Rödbeta är en mycket användbar rotgrönsak, den innehåller vitaminer och mineraler. Dess aktiva användning i mat hjälper till att stärka immunförsvaret på grund av vitamin C. Till skillnad från många grönsaker och frukter behåller rätter gjorda av bearbetade rödbetor alla fördelaktiga egenskaper.
Många hemmafruar har länge varit engagerade i att beta betor för vintern. Det är bättre att marinera betor under höstsäsongen när färska grödor skördas. När du köper en rotgrönsak måste du komma ihåg att grönsaken måste vara stark och utan skada, närvaron av gröna skott vid basen av grönsaken indikerar dess färskhet. Rödbetarnas färg kan variera från röd till rödbrun, allt beror på sorten och ursprungsregionen.
För betade betor måste du förbereda:
- 4 kg rödbetor
- 1 kg tomat;
- 400 gram lök;
- 2 matskedar 70% bordsvinäger;
- 1 glas vatten
- 2 matskedar salt
- 400 gram socker
- 400 gram vegetabilisk olja
- 3 stora vitlökar.
Betor måste sköljas ordentligt och skalas. Skär sedan i tunna remsor och lägg i en stor kastrull.
Du kan riva betorna till koreanska morötter eller använda en grönsaksskärare. Många föredrar att skära den söta rotgrönsaken i kuber, detta kommer inte att ändra smak på skålen, men det kan öka stygningstiden.
Lös upp vinägerna i ett glas vatten och lägg till betorna. Skala löken, skär i halva ringar och lägg till rödbetorna. Lägg kastrullen på låg värme. Skala tomaterna, hugga fint och skicka till pannan med grönsaker. Efter att pannans innehåll har kokat, tillsätt socker och smör. Allt måste stuvas i fyrtio minuter. Skalad och krossad vitlök tillsätts tio minuter innan värmebehandlingen är slut. Betade betor läggs varma i steriliserade burkar och rullas upp.
Inlagda rödbetor kan användas som garnering för kött, dressing i borsjt eller som en oberoende maträtt.
För att förbereda en hälsosam kostsallad från bakade rödbetor måste du förbereda följande produkter:
- 500 gram rödbetor
- 100 gram 9% ättika;
- 250 gram vatten;
- 125 gram strösocker;
- 1 tesked salt.
- 2 bitar kryddnejlika
- 1 lagerblad;
- 5 stycken korianderbönor;
- 8 st. svarta pepparkorn.
Betor måste tvättas noggrant, förpackas i folie och skickas till en het ugn för bakning. För denna maträtt är det att föredra att ta söta sorter av rotgrönsaker. Ugnen värms upp till 200 grader Celsius. Betor kokas i ungefär en timme, det beror helt på rotgrödans storlek.
När den inställda tiden har gått måste betorna tas ur ugnen och tillåtas svalna. Skär den kylda grönsaken i stora kuber. För att förbereda marinaden måste du kombinera vatten och vinäger, tillsätt alla kryddor, salt och socker. Koka marinaden och ta bort den från värmen. Kombinera de kylda rödbetorna och marinaden och skicka till kylskåpet i en dag.
Bakade betor kan konsumeras utan lång väntan genom att göra en marinad med 1 matsked balsamvinäger, 2 matskedar vegetabilisk olja och salt.
Betor rekommenderas inte för användning i stora mängder för personer som har: problem med lågt blodtryck; diabetes; urolithiasis; ökad surhet i magen.
