Röd kall borsch är en sommarvariant av den välkända första kursen. Den motsatta versionen av hot borscht kommer också att tillfredsställa din hunger väl under lunchen och kommer att ge dig energi under hela eftermiddagen. På sommaren är det också särskilt bra eftersom det på varma dagar ger en känsla av friskhet och lätthet.
Ingredienser:
- 4 rödbetor;
- 4 kycklingägg;
- 5 potatisknölar;
- 3 färska gurkor;
- 400-500 g vanlig kokt korv;
- 10 g färsk persilja;
- 5 ml bordsvinäger;
- 10 g gröna lök och dill.
Förberedelse:
- Skölj betorna väl, skala av skalet, skär varje rotgrönsak i hälften. Placera rödbetorhalvorna i en kastrull och täck med maximalt filtrerat vatten. Sätt pannan på hög värme, vänta tills vattnet kokar, sänk sedan till medium och koka betorna tills de är ömma (processen tar ungefär en timme). När rötterna är kokta tar du bort dem från pannan och svalnar. Vattnet där betorna kokades bör också svalna helt.
- Sätt också fyra ägg att koka, koka i ca 10-15 minuter efter kokande vatten, kyla, lägg dem i kallt vatten, skala dem.
- Skala potatisen, tvätta och laga också. När potatisen är kokt tar du bort dem från vattnet. Det ska svalna helt.
- De kylda betorna kan skäras på olika sätt: i tunna remsor, små kuber eller till och med gnuggas på ett grovt rivjärn.
- Ta bort huden från färska gurkor, skär i remsor.
- Skicka de hackade grönsakerna till den vinröda buljongen.
- Hacka kokta ägg godtyckligt eller helt enkelt passera genom en äggklippare, lägg i en kastrull.
- Skär den kokta korven i korta remsor eller i kuber, tillsätt till de andra hackade ingredienserna.
- Tvätta alla gröna i vatten och hugga fint, lägg i en kastrull med borsch.
- Den sista som häller i bordsvinäger enligt receptet.
- Rör om pannans innehåll, kyl i ungefär en halvtimme i kylen och kan serveras.
