Traditionellt används torskrom för att tillverka smörgåsar eller fylla ägg. Ändå finns det ett intressant recept för att göra originalkotletter av kaviar.
Det är nödvändigt
- - torskrom - 250 gram;
- - vetemjöl - 150 gram;
- - markkakor - 4 matskedar;
- - gröna lökstjälkar - 8 stycken;
- - vitlök - 2 kryddnejlika;
- - mald kummin - en tesked;
- - en massa dill;
- - en massa basilika
- - en massa persilja;
- - malen svartpeppar;
- - olivolja.
Instruktioner
Steg 1
Markknäcken måste först blötläggas i kallt vatten. Efter cirka 20 minuter dräneras vattnet och massan pressas försiktigt. Om du tar proceduren utan tillbörlig aktsamhet, kommer köttfärs för kotletter att visa sig vara för vattnigt och den färdiga skålen kommer inte att behålla sin form.
Steg 2
Basilika, persilja, dill och grönlök finhackas och läggs till de blötlagda brödsmulorna. Använd inte en mixer för att hugga örterna. Det är bättre att skära det själv i små bitar.
Steg 3
Skala vitlök. Kryddnejlikorna gnuggas genom en fin sikt. Det rekommenderas inte att använda en press, eftersom den hackar vitlök ganska ojämnt, vilket kan påverka kvaliteten på malet kött negativt.
Steg 4
Alla beredda ingredienser överförs till en djup skål. Färsk eller konserverad torskrog läggs till dem. Under det att malet kött blandas, införs vete mjöl, kummin gradvis och malet svartpeppar tillsätts efter smak. Rätter med torskrog är som regel inte saltade, eftersom det finns tillräckligt med naturligt salt i den.
Steg 5
Små kotletter bildas av det beredda malet köttet. Om så önskas kan de rullas i brödsmulor. Värm en stekpanna på medium värme och häll 1-2 matskedar olivolja i den. Kotletter stekas omväxlande på två sidor tills de är gyllenbruna.
Steg 6
Rätter med torskkaviar är traditionella i Medelhavet. I Italien till exempel läggs torskrom till olika sallader eller stekas som små korv. Den bästa sidrätterna för kotletter är kokta grönsaker, sallader med olivolja och citronsaftdressing. Innan serveringen dekoreras kotletterna med färska örter. Servera maträtten till lunch eller middag.
