Beshbarmak är en traditionell maträtt av de nomadiska folken som bor i stäppområdena. Denna maträtt har vunnit den största populariteten i Kazakstan. Dessutom anser kazaker med rätta att beshbarmak är deras nationella maträtt. Översatt från det turkiska språket betyder ordet "beshbarmak" "fem fingrar". När allt kommer omkring skulle det ätas för hand utan att använda bestick.
Det är nödvändigt
- - Nötköttmassa (hästkött eller lamm används i det traditionella receptet) - 500 g;
- - Potatis - 5 st.;
- - Lök - 4 st.;
- - Morötter - 1 st.;
- - Mjöl - 400 g;
- - Kycklingägg - 1 st.;
- - Vatten - 200 ml;
- - Vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
- - Malen svartpeppar;
- - Salt.
- - Kefir (valfritt).
Instruktioner
Steg 1
Skölj nötköttet under rinnande vatten och sänk det i en kastrull. Häll i 2 liter vatten och koka upp det. Skala en lök och morot och lägg dem i en kastrull efter kokande vatten. Tillsätt lite salt i buljongen. Kött med grönsaker ska kokas i minst 2,5-3 timmar vid låg temperatur.
Steg 2
Under tiden, låt oss förbereda dumpling deg - den andra huvudkomponenten i beshbarmak. I en separat skål kombinerar du kycklingägget och vegetabilisk olja. Tillsätt vatten och salt. Blanda allt väl. Häll mjöl i portioner och knåda en tät elastisk deg. Låt det sedan stå i en halvtimme och täck skålen med lock eller handduk.
Steg 3
När tiden har gått, förbered en arbetsyta på bordet. Dela degen i fyra portioner. Ta en av bitarna och rulla ut en tunn cirkel 2-3 mm tjock. Dela med en kniv cirkeln i lika stora diamanter med sidorna 5-6 cm långa. Rulla ut cirklarna på samma sätt och skär diamanterna från de andra tre degen.
Steg 4
När köttet är kokt lägger du det ur kastrullen på en separat stor tallrik och delar upp i små bitar. Kokplattan under pannan behöver inte stängas av.
Steg 5
Skala och skölj potatisen och de återstående tre lökarna. Skär potatisen i 4 bitar. Skär löken i halva ringar, lägg i ett durkslag och doppa i en kastrull i några minuter så att löken är helt täckt av kokande buljong. Ta sedan bort den beredda löken i en separat skål och lägg potatisen i buljongen och koka tills den är öm.
Steg 6
När potatisen är klar lägger du dem på en stor tallrik. Häll ungefär en tredjedel av beståndet ur kastrullen. Och i vad som återstår kommer vi att laga dumplings. Tillsätt diamanterna till buljongen, koka, rör om ibland och koka i 5-7 minuter.
Steg 7
Lägg de kokta dumplingsna med en slitssked på en skål till potatisen. Lägg hälften av den hackade löken ovanpå och sprid den jämnt över ytan. Slutligen tillsätt köttbitarna med lite peppar och salt.
Steg 8
Beshbarmak är redo! Servera den direkt på en tallrik tillsammans med det förberedda lageret och lägg den kvarvarande löken i den. Vi kommer att doppa klimpar i denna rika köttbuljong. Detta gör skålen ännu saftigare och rikare! Om så önskas är beshbarmak mycket välsmakande att dricka med 1% kefir med surhet.
