Lökkotletter är en mycket enkel och välsmakande maträtt, för beredning av vilken du behöver ett minimum av produkter som finns tillgängliga i köket hos någon hemmafru. De förbereds tillräckligt snabbt, men de visar sig vara så ovanliga att inte alla kan bestämma vad de är gjorda av.
Det klassiska receptet på lökkotletter
I denna maträtt är naturligtvis huvudingrediensen lök. För att förbereda 8-10 kotletter behöver du:
- 4 stora lökar
- 1 stora eller 2 små ägg
- 4 rundade matskedar mjöl
- kryddor och örter efter smak (salt, peppar, dill, merian, paprika)
Tillagningsprocess:
1. Tvätta löken, frigör den från skalet och skär den i små kuber (ett litet trick - när du skivar löken måste du fukta kniven och löken med kallt vatten - detta minskar antalet tårar). Du kan använda en hackare, men det är viktigt att inte överdriva det eller göra lök till en mjuk puré. Ett rivjärn och en köttkvarn är inte heller lämpliga.
2. Överför lökmassan till en skål och tillsätt kryddor och salt, blanda ordentligt.
3. I en separat skål, slå snabbt äggen (det är bättre att använda hemlagade) och häll i lökmassan.
4. Nästa steg är att gradvis tillsätta den önskade mängden mjöl i ägget och löken. Det är viktigt att få ett homogent så kallat malet kött utan klumpar. Massans konsistens bör vara ungefär som för pannkakor.
5. Häll lite vegetabilisk olja i en förvärmd stekpanna (det rekommenderas starkt att använda majsolja istället för solrosolja, eftersom den absorberas bättre) och sprida malet kött med en matsked. Stek kotletterna på båda sidor tills de är ömma. Gör dem inte stora, små stekas mycket snabbare och får en original, ovanlig form med en gyllene skorpa. Ett intressant faktum är att lukten av stekt fisk dyker upp under köket, följt av lökens lukt, så det är svårt för gästerna från första gången att gissa vad kotletterna är gjorda av.
Du kan äta kotletter både varma och kalla där. Serveras oftare med tomater och gräddfil eller majonnässåser, de är också dekorerade med örter. Lökkotletter är bra både som en oberoende maträtt och som ett tillskott till kött, kebab och fisk gillar vissa människor att äta dem med potatismos.
Näringsvärdet för denna maträtt per 100 gram:
Kaloriinnehåll - 148 kcal.
Protein: 5,5 gr.
Fett: 4,8 gr.
Kolhydrater: 21,8 gr.
Lökkotletter med gryn
Ett intressant sätt att göra lökkotletter är att använda semolina istället för mjöl. Skålen visar sig vara mer näringsrik och närande, och smaken är inte sämre än det klassiska receptet. Ingredienserna och proportionerna är desamma som i grundreceptet, men det finns fortfarande små tillägg, nämligen du behöver:
- 350 gram lök
- 1 stort ägg
- 4 matskedar gryn
- 1 matsked ketchup
- 1 vitlöksklyfta
- favoritkryddor efter smak
Tillagningsprocess:
1. Tvätta, skala löken, skär den i små kuber och skicka den tillsammans med en vitlöksklyfta till hackarkålen eller till matberedaren.
2. Tillsätt vispade ägg, gryn, ketchup och kryddor i lökpurén. Blanda allt ordentligt och låt den resulterande massan stå i 15-20 minuter, så att lökarna släpper ut saften och grynet sväller.
3. Från den resulterande massan bildar vi kotletter (panering behövs inte, eftersom de redan är anmärkningsvärt gjutna och inte faller sönder) och steker i vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Eftersom lökkotletter är ganska ömtåliga använder de ofta en tillagningsmetod under vilken de inte stekas utan stuvas på den så kallade potatiskudden. Lägg potatis som är skuren i tunna skivor längst ner på pannan och häll lite vatten, lägg lökkotletter ovanpå och gryta under ett slutet lock i cirka 20 minuter.
Tomatsås är ett mycket gott tillskott till lökkotletter. För att förbereda det behöver du:
- 1 liten lök
- 1 morot
- några dillkvistar (valfritt)
- solrosolja - 20 ml
- strösocker - 3 teskedar
- tomatpuré - 5 matskedar
- rent dricksvatten - 1, 5 glas
- salt, peppar efter smak
Tillagningsprocess:
Tvätta och skala löken och morötterna. Skär löken i halva ringar och skär morötterna i remsor. Stek grönsakerna i en stekpanna förvärmd med solrosolja i cirka 5 minuter. Vid denna tid, späd tomatpasta med vatten, häll den sedan i en kastrull med grönsaker, blanda noggrant, tillsätt kryddor och örter efter smak och låt sjuda i 5 minuter. För att göra såsen söt måste du lägga granulat till blandningen, rör om och simma ytterligare 7 minuter under ett slutet lock. Vidare finns det två alternativ för utveckling av evenemang: färdiga lökkotletter hälls med sås och låt sjuda i flera minuter, eller såsen och kotletterna serveras separat, och sedan fyller alla dem med sås efter behag.
Tips för att göra lökkotletter:
- Eftersom lökkotletter i sig är mycket ömma och ömtåliga kan du "stärka" dem genom att lägga till lite rå potatis riven på ett fint rivjärn i lökfärsen. Detta påverkar inte smaken på något sätt, men kotletterna blir snygga och går inte sönder.
- Om du gillar en kryddig smak kan du lägga till finhackad champignon eller torkad svamp i den malet löken.
- För att undvika att knäcka lök i kotletter, häll kokande vatten över lökarna efter skärning, lägg dem i ett durkslag och fortsätt laga efter receptet.
- För att göra kotletterna mättade kan du lägga till en liten mängd hackad färsk bacon i den malet löken.
