Pasta alla carbonara är en berömd maträtt som är så älskad att nästan alla regioner i Italien försöker göra anspråk på författarskapet. Pasta är traditionellt gjord av spagetti, rökt fläsk och serveras med en sås med ost, ägg och kryddor. I många länder runt om i världen tillsätts grädde till såsen för carbonara-pasta.
Carbonara pasta är utsökt och läckande spagetti i en doftande och hjärtlig sås, som bereds tillräckligt snabbt och inte lämnar någon likgiltig.
Historien om carbonara-pasta
Umbrien, Puglia, Piemonte och andra regioner i Italien kämpar för rätten att kalla sig födelseplatsen för den berömda carbonara-pastaen.
De flesta historiker av italiensk mat tror dock att pasta har sitt ursprung i Abruzzo tack vare kolgruvare. Översatt från italienska betyder le charbonnier "kolgruva". Människor som gick länge i skogen för att skörda kol tog med sig rökt nötkött och fårost. Kolgruvarbetare hittade färska ägg i skogen och kokta pastan i en gryta och ströde den alltid med peppar.
Enligt en annan version uppfanns receptet på traditionell pasta av en av ledarna för den revolutionära carbonari-rörelsen, som fanns på 1700-talet.
Man tror också att uppfinnarna av pastan var amerikanska soldater som kom in i Rom i slutet av andra världskriget och bad tavernor att servera dem nudlar med bacon och ägg.
Carbonara pasta med grädde
Pasta carbonara är en favoriträtt för alla italienare, som kan tillagas med följande ingredienser:
- 200 g skinka
- 100 g parmesan;
- 100 g bacon;
- 300 g spagetti;
- 50 ml torrt vin
- 100 ml grädde
- kycklingägg - 1 st.
- 2 msk. l. olivolja;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- färska örter (persilja, dill, etc.);
- salt peppar.
Skär skinkan och baconet i små bitar och stek i olivolja i 5 minuter, tillsätt sedan krossad vitlök och grädde till dem. Rör om pannans innehåll och låt sjuda i 3 minuter.
Efter den angivna tiden, tillsätt torrt vin och riven parmesanost till såsen för carbonara-pasta. Låt såsen simma tills den blir tjock i konsistens. I sista steget av såsen, tillsätt kycklinggulan i den och blanda väl.
Koka spagettin i lätt saltat vatten, töm sedan och lägg på en stor tallrik. Häll carbonara sås över pastan, garnera med färska örter och servera.
