Delikata aromatiska lammrätter uppskattas av många finsmakare. Lamm är ett förråd med lätt smältbara proteiner, B- och PP-vitaminer samt järn, fosfor, fluor och kalcium. I orientalisk medicin anses det vara det bästa köttet. Lamm stimulerar bukspottkörteln och hjälper till att förhindra diabetes.
Lamm med kryddor bakade i en kruka
För att förbereda denna doftande lammrätt måste du ta:
- 1 kg lamm
- 0,5 kg aubergine
- 0,5 kg tomater;
- 100 g lök;
- 200-300 g paprika;
- 50 g persilja;
- 50 g basilika
- 1 vitlök
- kryddor;
- salt.
Tvätta det feta lammet i kallt vatten och skär i bitar. Tvätta, torka, skala och skära äggplantor, mycket mogna tomater, lök och paprika.
Lägg beredda grönsaker och kött i krukor, tillsätt hackade örter (persilja och basilika), vitlök och kryddor efter smak (provensalska örter, muskotnöt, timjan, rosmarin) och fyll rätterna till toppen.
Lägg krukorna i ugnen och baka vid 200 ° C. Efter cirka en halvtimme sänker du temperaturen till 180 ° C och håller skålen i ugnen tills den är öm inom en och en halv timme.
Ugnribbor av ett ungt lamm
För att förbereda en maträtt enligt detta recept behöver du:
- 1 kg revben
- 0,5 liter torrt rött vin.
Skölj revbenen, torka med en pappershandduk och skär i lederna (cirka 2-3 revben tas per portion). Vik i en djup skål, täck med torrt rött vin och ställ i 30 minuter på en sval plats att marinera.
Efter denna tid sprider du de marinerade lammribben på ett bakplåt och lägger i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 40 minuter.
När revbenen har bakats, servera dem med en varm söt sås och färska hemlagade kakor (tortillor eller örterullar). Färska grönsaker och frukt passar bra med denna maträtt. Du kan dricka lamm bakat i ugnen inte bara med torrt vin utan också med juice: äpple, apelsin, grapefrukt.
Lamm festligt
För att förbereda lamm för festbordet behöver du:
- 1 kg lammrygg
- 4 msk. l. senap;
- 4 vitlöksklyftor
- 80 g vetebröd
- 2 msk. l. olivolja;
- 200 g lingonbär;
- 1 massa persilja
- 1 gäng koriander
- malet peppar
-salt.
För garnering:
- 1,5 kg grönsaker (morötter, pumpa, gröna bönor, blomkål, broccoli, potatis).
- olivolja.
Skölj lammet och ta försiktigt bort fettet med en kniv. Skär köttet i två bitar, gnid var och en med en blandning av peppar och salt. Smält fett i en djup stekpanna och stek lammet i det (5 minuter på varje sida).
Mal bröd, vitlök och örter i en mixer. Tillsätt olivolja, salt, krydda med peppar och blanda ordentligt.
Smör de stekta lammbitarna med senap och den beredda blandningen, lägg på ett bakplåt och baka vid 200 ° C i en halvtimme. Lägg sedan lingonbären på ett bakplåt och baka i ytterligare 15 minuter.
Efter denna tid, täck det färdiga lammet med folie. Tvätta och skala grönsakerna som ska garneras, skär i medelstora bitar och lägg på ett bakplåt. Krydda med salt, strö över olivolja och baka i 20 minuter vid 180 ° C.
