För dem som undrar hur man tillagar fårkött utsökt rekommenderar vi att man bakar ett lammben i ugnen i ärmen. Lammkött tillagat enligt detta recept är mjukt, saftigt, dessutom behåller det alla fördelaktiga egenskaper. Det doftande lammbenet, bakat i ugnen, kan serveras både kallt och varmt och vara en dekoration både för vardagliga måltider och huvudrätten till en festlig fest. Det finns några fördomar mot detta kött, dess dietegenskaper. Men ett lammben bakat i ugnen i folie eller ärm är mycket hälsosammare än fläsk bakat på detta sätt.
Det är nödvändigt
- - lammben, som väger cirka 3, 5–4 kg;
- - vatten - 3 l;
- - snövit vinäger - 3 matskedar;
- - ett par vitlökar;
- - salt och favoritkryddor efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Du kan baka ett lammben helt, eller så kan du hugga det i bitar. I det första fallet kommer skålen att se mer imponerande ut på festbordet, och i det andra tar processen att marinera kött mindre tid, liksom tillagningsprocessen. Oavsett beredningsmetod måste lammbenet tvättas noggrant under rinnande vatten och alla benfragment måste tas bort helt.
Steg 2
För att laga utsökt lamm är det förmarinerat. Lammmarinaden använder en blandning av vatten och vinäger, som hälls i en djup marineringsskål. Ett lammben skickas dit i 6-8 timmar. Under denna tid blir köttet mycket ömt och tappar sin specifika lukt.
Steg 3
Ett annat sätt att marinera lamm, att göra det mjukt och ömt, är att blötlägga det i cirka 10 timmar i en blandning av torrt rött vin, hackade lökringar och aromatiska kryddor.
Steg 4
För att lammet ska vara mjukt måste det rengöras från alla filmer och fett. Det är tillrådligt att använda en välslipad kniv för denna process. Detta måste göras på grund av att filmerna blir hårda under tillagningen och kan förstöra smaken på maträtten.
Steg 5
Därefter måste du blanda salt och peppar i en separat tallrik och även skala vitlök och skära den i små skivor, som sedan fylls med lammbenet.
Steg 6
Gör mycket djupa skär i lammbenet med en lång och väl slipad kniv. I vart och ett av dessa punkteringar måste du hälla en liten mängd av en blandning av peppar och salt och lägga en tallrik vitlök. Gnid sedan lammbenet med salt och utvalda kryddor, som kan vara kummin, stjärnanis, salta, en blandning av paprika, koriander eller paprika i pulver, liksom enbär och lagerblad. Om badan väljs som krydda måste dess stjärnor placeras ovanpå.
Steg 7
Det förberedda lammbenet måste placeras i en stor hylsa, vars kanter är fästa med klämmor. Om det inte fanns några klipp på gården, kan kanterna på hylsan helt enkelt bindas i knop. Lamm, som redan är packat i en hylsa, ska stå vid rumstemperatur i ett par timmar för att bli helt marinerat. Under denna tid kan du värma upp ugnen till 200 grader.
Steg 8
Lamm ska bakas vid den angivna temperaturen i två timmar. Då måste du göra ett längsgående snitt på ärmen, stänga av kanterna och sätta köttet i ugnen igen, nu så att det blir brunat.
Steg 9
Bakad potatis eller potatismos eller en grönsaksallad är perfekta för en färdig lammbens som sidrätter.
