Falafel är en traditionell och mycket populär maträtt i Israel och de arabiska länderna. Den består av små bollar med kikärter, grönsaker och kryddor stekt i olja. Serveras falafel i pitabröd med färska grönsaker och nötter eller tomatsås.
Det är nödvändigt
- - torra kikärter - 100 g
- - morötter - 50 g
- - lök - 50 g
- - zucchini - 50 g
- - vitlök - 1 kryddnejlika
- - gröna (koriander, persilja, dill) - 30 g
- - sesamfrön - 2 msk. l.
- - kikärter / ärter / linsmjöl - 50 g
- - vegetabilisk olja - 5 msk. l.
- - malda kryddor (koriander, kummin, kummin, svartpeppar) - efter smak
- - salt att smaka
Instruktioner
Steg 1
Gå igenom kikärterna, ta bort små stenar, om några. Skölj kikärterna flera gånger. Blötlägg det i kallt vatten i 8 timmar.
Steg 2
Förvärm ugnen till 150oC. Skölj sesamfrön, lägg dem på ett bakplåt. Stek sesamfrön i ugnen tills den är gyllenbrun. Kyl och mala i en kaffekvarn, mixer eller murbruk.
Steg 3
För de blötläggda kikärterna genom en köttkvarn. Om du inte har köttkvarn, använd en mixer för att slipa. För att göra kikärterna till en homogen välling, tillsätt lite vatten i mixerglaset.
Steg 4
Tvätta och skala grönsaker - morötter, squash, lök och vitlök. Hacka lök och vitlök. Riv morötter och zucchini på ett fint rivjärn. Skölj och hugga örterna fint.
Steg 5
Lägg kikärter, hackade grönsaker, örter och sesamfrön i en stor skål. Tillsätt salt och kryddor. Rör om med en spatel tills den är jämn. Degen ska vara mjuk och inte rinnande. Om massan är tunn, tillsätt mer mjöl.
Steg 6
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna eller kastruller med tung botten. Rulla under tiden den resulterande massan till bollar som är lika stora som en valnöt. Placera falafel försiktigt i het olja. Stek på alla sidor tills den är gyllenbrun.
Steg 7
Ta bort de färdiga kulorna med en slitssked. Lägg dem på en tallrik med en pappersservett i några minuter. Detta måste göras för att bli av med överflödigt fett. Servera falafel med färska grönsaker och en nötter eller tomatsås.
