Fördelarna med råbetor är obestridliga, som alla färska grönsaker. Lägg till det i dina måltider och du får ut det mesta av näringsämnena och vitaminerna i kombination med den rika smaken av de andra ingredienserna.
Stark sallad med råa rödbetor
Ingredienser:
- 3 rödbetor
- 3 äpplen;
- en fjärdedel av en citron;
- 50 g fetaost;
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk. majonnäs och gräddfil;
- 3 kvistar dill;
- salt.
Skala betorna och riv på ett grovt rivjärn. Upprepa med äpplen och droppa med citronsaft. Hacka en vitlöksklyfta, blanda med riven eller krossad ost, toppa med majonnäs och gräddfil. Krydda grönsaksblandningen med denna tjocka sås, salt efter smak och strö över hackad dill.
Rå smörgåsar för rödbetor
Ingredienser:
- 200 g Borodino-bröd;
- 100 g sill eller kaviarolja;
- 1/2 rödbetor
- 1 liten inlagd eller inlagd gurka.
Skär skalade rödbetor och syltad gurka i tunna skivor. Trimma skorpan av brödet, skär det i fyra skivor och sprid generöst med sill eller kaviarsmör. Täck över två rektanglar med grönsakerna och täck med resterande smörgåsar.
Grönsakscarpaccio med råa rödbetor
Ingredienser:
- 2 rödbetor
- 2 tomater;
- 300 g mozzarella;
- 2 vitlöksklyftor
- 1 citron;
- 3 kvistar basilika
- 80 ml olivolja;
- en nypa malet svartpeppar
- salt.
Skär tomaterna i kuber, tillsätt krossad vitlök och häll i halva olivoljan. Blanda allt väl. Skala av rödbetan och skär de röda rotgrönsakerna i mycket tunna, nästan transparenta skivor, helst med en speciell kniv. Montera skålen i en cirkel, växla vackert mellan rödbetor och mozzarellaskivor. Krydda aptitretaren med lite salt, peppar, ringla med citronsaft och resten av oljan. Placera tomatskivorna i mitten och dekorera skålen med basilikablad.
Koreanskt mellanmål
Ingredienser:
- 600 g morötter;
- 400 g rödbetor, helst unga;
- 1 vitlök
- 1 msk. vegetabilisk olja;
- 45 ml 9% bordsvinäger;
- 2 tsk malad koriander;
- 1 tsk vardera torkad rödpeppar och salt;
- 1/2 tsk Sahara.
Hacka morötterna och rödbetorna i remsor, helst på ett rivjärn för att göra koreanska snacks. Riv vitlök och rör om grönsaksspånen. Peppa allt, salt, strö över socker och koriander, rör om och täck med ättika utspädd med ett par matskedar kokt vatten.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna eller gryta och värm upp på hög värme tills en dis uppträder ovanför ytan. Häll omedelbart över salladen, håll ansiktet borta, rör om snabbt och svalt. Lägg locket på disken och kyl i 6 timmar.
