Lövblad är en mycket vanlig krydda som har en bitter smak och en behaglig mjuk arom. Vid matlagning används den i form av torkade eller färska löv och också som ett pulver. Med lavrushka börjar många rätter att "låta" på ett nytt sätt.
Lagerblad i matlagning
Som krydda används kanske lavrushka av alla världens kök. En av de största fördelarna med lagerblad är att den inte tappar sina egenskaper under lång tid när den lagras ordentligt.
Lavrushka tillsätts för att smaka på olika soppor, andra rätter av fisk, kött, skaldjur, grönsaker och såser. Lavrushka är oumbärlig för beredning av marinader, aspisk fisk, kokt kött, buljonger, stekar. Traditionellt är den kryddad med ister när den är saltad, inlagd svamp, gurkor, tomater. Det används för att smaka vinäger. Lövbladet passar särskilt bra med baljväxter (linser, ärtor, bönor).
Lavrushka är en del av många kryddblandningar. Bland dem är en av de mest populära khmeli-suneli.
Lagerblad och soppor: regler och rekommendationer
Lavrushka tillsätts till soppan som regel för att smaka på den. Den kan användas både torkad och färsk. Koka inte lagerblad i soppa under lång tid. Det måste läggas till de första rätterna 5-7 minuter innan de är klara, annars ger kryddan dem för mycket bitterhet. Som ett resultat kommer soppens smak inte att vara i nivå.
Moderering är huvudregeln för att använda detta krydda. Det är sant att normerna för att lägga lavrushka skiljer sig åt och beror på traditionerna för ett visst kök. I genomsnitt varierar de från 1-2 till 3-4 blad per maträtt. Så för en 3-liters kastrull med soppa räcker det att lägga till 2-3 blad lavrushka.
När skålen är klar måste lagerbladet tas bort från den. Det är bättre att göra detta på 7-10 minuter. Under denna tid kommer lavrushka att ha tid att ge skålen en behaglig smak och arom.
Kontraindikationer
Lövblad bör läggas med försiktighet till måltider under graviditet och amning. I det senare fallet kanske kryddan inte förändrar smaken av mjölk till det bättre, som ett resultat kommer barnet att överge bröstet. Användningen av lavrushka i stora mängder är kontraindicerad vid akuta leversjukdomar, njurar och hjärta.
Lite historia
Laurelns födelseplats är Mindre Asien, liksom den södra delen av Balkanhalvön. Han kom först till europeiska länder som ett botemedel, men snart fick lavrushka erkännande som ett krydda. Lagerträd har odlats sedan urminnes tider, och det var deras grenar som kronades med kejsare, idrottare och hjältar i Rom och antika Grekland. Under medeltiden var lagern en symbol för vänlighet och fungerade också som skydd mot blixtar och allt ont.
