Fondue med italiensk accent är perfekt för vänliga sammankomster och trevliga konversationer nära en mysig eld med ett glas gott vin.
Det är nödvändigt
- För 6 portioner:
- - 300 g emmental ost;
- - 300 g fontäner eller Edam-ost;
- - 100 g provolonost;
- - 200 ml torrt vitt vin
- - en vitlöksklyfta
- - 2 msk vetemjöl
- För pesto:
- - 0,5 koppar valnötter;
- - ¼ glas olivolja;
- - medium massa färsk basilika;
- - en vitlöksklyfta
- - 3 msk parmesanost
- - 700 g söt italiensk korv (för servering)
Instruktioner
Steg 1
Skala kryddnejlika, basilikablad, skölj dem sedan i kallt vatten och torka försiktigt på pappershanddukar.
Steg 2
Gör pestosås. Mal basilikablad, valnötter och vitlöksklyfta i en mixer. Häll i olivolja i portioner och tillsätt riven parmesan, rör om.
Steg 3
Vid behov kan såsen förvaras i kylen i 5-7 dagar. Det passar bra med vilken maträtt som helst, med kött och med fisk och med pasta. Det kan spridas på bröd, serveras på kex, används i grönsaksallader, som förband.
Steg 4
Förbered fonduen. Skär den skalade vitlöksklyftan i hälften. Gnugga varje hälft ordentligt på insidan av fonduskålen.
Steg 5
Häll vin i det, värm över medium värme tills det är mycket varmt, nästan till koka. Kasta de förrivna ostarna med mjöl.
Steg 6
Så snart vinet har värmts upp, tillsätt osten i små portioner och rör om hela tiden. Tillsätt varje nästa portion först efter att den tidigare har smält helt.
Steg 7
Så snart massan börjar försiktigt bubbla, ta bort fonduen från värmen, flytta den till ett specialställ och tänd brännaren.
Steg 8
Justera vid behov styrkan på lågan så att fonduen värms upp jämnt och förblir varm medan du äter den utan att brinna.
Steg 9
Skär korven i en separat kopp och lägg på bordet. Drizzle över pesto fondue och servera.
