Chokladmaräng är en mycket delikat efterrätt gjord av vispade äggvitor och socker. Du kan skapa ett riktigt konstverk genom att göra en efterrätt med apelsinchoklad och pistaschchips.
Det är nödvändigt
- Per portion:
- - 115 g pulveriserat socker;
- - 110 g socker;
- - 85 g mörk choklad;
- - 40 g smör;
- - 12 g kakaopulver;
- - 4 äggvitor
- - 4 msk. matskedar osaltade pistaschmandlar;
- - 1 tesked apelsinskal;
- - 1/2 tesked citronsaft.
Instruktioner
Steg 1
Kombinera kakao och strösocker i en liten skål. Vispa de vita i mixerskålen tills den är skummig, häll i citronsaften, slå på medelhastighet och tillsätt 1 msk. en sked socker. Öka mixerns hastighet, när mjuka toppar dyker upp, tillsätt ytterligare en sked socker. Tillsätt resterande socker, fortsätt att slå tills det är hårt.
Steg 2
Häll blandningen av pulver och kakao i proteinerna, rör om med en spatel. Lägg blandningen i en konditoriväska, lägg små cirklar på ett bakplåt. Låt torka i 1 timme. Massan ska inte hålla fast vid fingret.
Steg 3
Baka marängerna i 1 timme vid 90 grader, låt dem sedan svalna, ta försiktigt bort från pergamentet.
Steg 4
Gör en choklad orange sås. Bryt chokladen i bitar, blanda med smör, smälta i ett vattenbad. Tillsätt apelsinskal, rör om, låt svalna.
Steg 5
Täck de färdiga marängerna med choklad, strö över hackade pistaschmandlar.
