En mycket kryddig aubergine gryta passar bra med kokt ris och bovete gröt. Denna gryta kan serveras som tillbehör till kött eller fisk, eller som en oberoende maträtt. Du kan laga spagetti mycket välsmakande och servera dem tillsammans med sådana äggplantor.
Det är nödvändigt
- - 50 g smör;
- - 5 delar. äggplanta;
- - 4 saker. röda tomater;
- - 1 ST. lök;
- - 2 st. en vitlöksklyfta;
- - 100 g grönt lockigt persilja;
- - 50 g olivolja
- - salt och peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Ta fem färska medelstora äggplantor, skölj väl i varmt rinnande vatten. Klipp försiktigt av överkanten med stjälken med en kniv. Använd en skarp gaffel för att pricka varje aubergine minst tio gånger på olika ställen. Om de inte fästs kan äggplantorna explodera i ugnen eller huden kan svälla kraftigt. Lägg bakpapper på ett bakplåt, äggplantor på det och baka vid medelhög temperatur i ugnen i en halvtimme.
Steg 2
Tvätta lök och vitlök i kallt vatten, skala. Skär löken i fjärdedelar och skär vitlöken i halvor. Tvätta tomaterna och riv på ett grovt rivjärn, kasta skinnet. Skölj gröna, torka och hugga fint.
Steg 3
Smält smör i en stekpanna, tillsätt olivolja, lök och vitlök och stek. Tillsätt tomater och örter, låt sjuda i femton minuter. Ta bort äggplantorna, skär i stora bitar och lägg i pannan, låt sjuda ytterligare femton minuter.
