Det finns en söt specialrätt i fransk mat gjord av bär eller fruktsirap vispad i skum med tillsats av ett gelningsmedel och det kallas mousse (från fransk mousse - skum).
Det är nödvändigt
- -socker 100 g (för smula) + 220 g (för grädde)
- -vatten 90 g
- - äggula 160 g
- -gelatin 5 tallrikar
- -maskarpon 500 g
- - mjölkkräm 600 g
- - citronskal
- -smör 100 g
- - mjöl 100 g
- -mandelpulver 100 g
- -feijoa
- - kalkförfarande
- - markväxt 2 handfullar
Instruktioner
Steg 1
Vispa feijoa i en mixer med sockersirap.
Steg 2
Stans mandelpulver, mjöl, socker, hackat smör i en mixer tills det är enhetligt.
Råd! Du kan också göra mandelpulver hemma. För att göra detta behöver du bara slipa mandlar med en liten mängd grovt socker i en mixer. Överför den resulterande degen med smulor till ett bakplåt och lägg i en förvärmd ugn för att bruna smulorna.
Steg 3
Vispa grädden och överför till en separat skål.
Steg 4
Kombinera socker med vatten och äggulor och koka såsen i ett vattenbad, rör om hela tiden tills ett tjockt skum bildas. Tillsätt gelatin, citronskal, lime. Tillsätt mascarpone, grädde och blanda väl. Moussen är klar!
Steg 5
Doppa glaset i färgat socker. Lägg några smulor i ett glas, lägg jordgubbelgelé på ena sidan och feijoapuré på den andra. Pressa grädden ovanpå purén. Lägg ut jordgubbarna.
