Denna ursprungliga mousse är ett bra mellanmål för ett festligt bord eller bara för en öl. Räkor mousse och mascarpone kan serveras i tartlets eller toast istället för tartlets.
Det är nödvändigt
- - 400 g färska räkor
- - 250 g Mascarpone-ost;
- - 130 mo grädde 20% fett;
- - 1 persilja rot, 1 massa persilja;
- - 5 citronskivor;
- - salt, vitpeppar, pepparkorn.
Instruktioner
Steg 1
Skär persiljeroten i 4-5 bitar. Häll vatten i en kastrull, lägg persilja rot, kryddpeppar, salt, citronskivor där. Koka räkorna i det här vattnet i fem minuter, koka inte längre så att räken inte smakar gummiliknande. Kyl den färdiga räkan, skala, ta bort huvuden.
Steg 2
Skicka räkor tillsammans med persilja till en mixer, salt, krydda med vitpeppar, hugga tills den är jämn.
Steg 3
Blanda mascarponeost med grädde, vispa i en mixer, tillsätt räkmassa, slå igen. Räka mousse och mascarpone är redo.
Steg 4
Sprid moussen över tårtorna, garnera med persiljeblad. Du kan dessutom koka räkorna och garnera varje tartett med hela räkor. Om du har rostat bröd istället för tårtor, servera moussen i en salladsskål på gröna salladsblad, lägg toasten på en separat skål.
