För många är sushi namnet på allt japanskt kök; en del tycker att det är små riskakor täckta med en skiva färsk fisk. Det finns dock många recept på sushi (inte rullar). Det finns nigiri sushi, guankanmaki, vegetarisk sushi och kawarizushi med olika ingredienser.
Det är nödvändigt
-
- fiskfilé (lax
- tonfisk
- acne
- abborre, etc.);
- kokt räkor;
- Japansk omelett;
- vaktelägg (äggulor);
- shiitake svamp;
- grönsaker (sparris
- rädisa
- majs
- avokado);
- sesam;
- syltad ingefära;
- runt ris
- kokt med japansk teknik;
- vass kniv;
- nori-lakan.
Instruktioner
Steg 1
Nigiri sushi är bara en traditionell typ av sushi - ett risblock täckt med en fyllning. Fyllningen kan vara fisk (lax - sake-nigiri, tonfisk - maguro-nigiri, ål - unagi-nigiri), räkor - ebi-nigiri, japansk omelett - tamago-nigiri. Skär fisken i tunna skivor med en skarp kniv, skala räkorna, skär den på längden och sprid, skär omeletten i remsor. Forma en riskula i dina händer, forma den sedan till ett block, täck omedelbart med den beredda fyllningen och linda lite från kanterna så att den "kramar" riset. Sushi med ål och äggröra binds vanligtvis i mitten med en tunn remsa nori.
Steg 2
Guankanmaki - översatt från japanska betyder "stridsfartyg". Dessa är rispinnar täckta med fyllning och insvept i noriremsor. Faktum är att dessa sushi är som båtar. Forma ett risblock, ta en remsa nori två gånger höjden på blocket, linda riset så att det är vid basen och det finns en fördjupning på toppen för framtida fyllning. Och det kan vara väldigt varierande: laxkaviar (ikura-guancanmaki), räkkaviar (ebikko-guancanmaki), kuber tonfisk och vakteläggägg (maguro-usura-guankanmaki), fiskbitar med hackade örter, räksallad med avokado och japansk majonnäs, krabbköttsallad och mer. Allt beror bara på kockens fantasi.
Steg 3
Endast ris och grönsaker eller svamp är inblandade i beredningen av vegetarisk sushi. Till exempel shiitake maki (svamp), oshinko maki (rädisa), aspara (sparris), sashioku (diverse grönsaker). Sådan sushi bereds på två sätt: i form av rullar (svamp och grönsaker skärs i tunna remsor och placeras i en risplatta på ett nori-ark) eller i form av guancanmaki (sushibåtar).
Steg 4
Kawarizushi. Och den här typen av sushi serveras inte i sushi-barer och restauranger. Detta är ett recept för japanska mammor och mormödrar och är lätt att göra eftersom det inte kräver någon skicklighet att skulptera ris. Tillsätt sesamfrön och finhackad ingefära i det kokta riset, rör om. Överför blandningen till en plattbottnad keramisk skål (eller en speciell japansk sushi-oka-skål). Skär fisk (som lax och ål) i remsor. Shiitake-svamp, sparrisstjälk skuren i små skivor, ta några teskedar kokta majskärnor (konserverade). Lägg det mesta av fisken och andra ingredienser på risblandningen, rör om och fyll på kvarvarande fyllning.
