Glasad ostmassa är en delikatess som många känner till sedan barndomen. Idag kan den köpas i butiken. Men överflödet av tillsatser, vegetabiliska fetter berövar butiksköpt ost från barndomens smak. Ett bra alternativ är att laga denna efterrätt med egna händer.
För att tillaga enkla glaserade ostmassa hemma behöver du följande produkter: 200 g keso, 100 g choklad, 50 g smör, 3 msk. l. kondenserad mjölk. Det är bättre att ta keso med låg fetthalt, torr och smulig. Feta ostmassor tenderar att vara våtare och mjukare, vilket gör dem olämpliga för täta baser. Välj choklad med en naturlig komposition. En chokladkaka med vegetabiliskt fett efter smältning i glasyr kan ändras utan att det känns igen för att smaka. Dessutom når den inte önskad konsistens. Du kan experimentera med typen av choklad, till exempel välja vit. Använd smör med något fettinnehåll, men fetare är bättre. Kondenserad mjölk ersätter socker och ger efterrätten en behaglig eftersmak.
Istället för kondenserad mjölk kan du också använda grädde med socker.
Förbered glasyren först. Ta formarna i vilka du kommer att sprida ostmassan. Det är bäst att använda silikon, eftersom de färdiga ostmassorna blir lätta och utan att skador tas bort från dem. För denna mängd mat räcker fyra muffinsformar. Bryt upp en chokladkaka och håll i ett vattenbad tills det är helt smält. Ta en kulinarisk pensel och smör formarna med det första chokladlagret och kyl dem sedan fast. När det härdar, smörj igen och så vidare 2-3 gånger. Detta kommer att bilda ett tätt chokladlager. Lämna formarna i kylen och börja göra den söta ostmassan.
Du behöver inte använda formar när du gör glaserade ostmassor. Forma enkelt massan till önskad form för hand, långsträckt eller rund. Lägg på en sked och häll över smält choklad på alla sidor.
Oljan måste först sitta vid rumstemperatur för att bli mjuk. Lägg den tillsammans med ostmassan i en mixerskål och blanda väl. Du bör få en homogen massa utan klumpar. Tillsätt kondenserad mjölk till den och vispa igen. Resultatet är en mycket tjock pasta. Om du vill mjuka det, tillsätt lite mer kondenserad mjölk eller lite grädde. Ordna ostmassan i burkarna så att botten på framtida ostmassa visar sig vara plan. Borsta den med choklad flera gånger och kyl i 20 minuter. Därefter kan du försiktigt ta bort ostmassan från formarna och servera.
Detta är ett enkelt klassiskt recept på vit ost, som du kan diversifiera om du vill. Du kan göra fyllningschoklad genom att lägga till kakaopulver eller chokladflis i det. Du kan lägga till vallmofrön eller nötsmulor, kokosflingor, snabbkaffe pulver. Ostekakor kan också göras fruktiga genom att lägga sylt eller bär i ostmassan. Du kan använda din egen glasyr istället för en chokladkaka i butiken. För att göra detta smälter du 5 msk. l. olösligt kakaopulver, ett halvt glas socker, 3 msk. l. mjölk och 50 g smör. Chokladmassan börjar få önskad konsistens när den svalnar.
