Phali är en traditionell kaukasisk aptitretare, som är en vegetabilisk paté. Phali tillagas av en grönsak med tillsats av valnötter, vitlök och koriander, vilket ger skålen en verkligt georgisk karaktär.
Det är nödvändigt
- - aubergine - 0,5 kg (2 medelstora aubergine)
- - vitlök - 2 - 2 kryddnejlika
- - koriander - några kvistar
- - valnötskärnor - 100 g
- - salt, humle-suneli, sumac - efter smak
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda aubergine phali kan grönsaker beredas på olika sätt: koka, steka eller baka. Den ljusaste kommer att vara smaken av pkhali, gjord av bakad aubergine. För att göra detta måste hela frukter tvättas och torkas med en trasa. Sedan, utan att skära av stjälkarna, hugger du ofta auberginehuden med en gaffel, spett eller bambuspett. Lägg sedan äggplantorna i ugnen, placera frukterna på gallret och baka vid 250 grader i en halvtimme.
Steg 2
Skala samtidigt vitlök och riv tillsammans med nötternas kärnor. Blanda med koriander, finhackad med en skarp kniv.
Steg 3
Ta bort äggplantorna från ugnen, skala dem varma, som lätt kan separeras från massan. Skala inte med en kniv utan ta bort huden med händerna.
Steg 4
Hacka de skalade äggplantorna med en skarp kniv. Det är bäst att inte använda en mixer, matberedare eller köttkvarn för att förbereda phali för att bevara mellanmålens fantastiska konsistens.
Steg 5
Kombinera grönsaker beredda på detta sätt med nötter, vitlök och koriander, salt och krydda efter smak.
Överför den beredda auberginepkhali-aptitretaren till en maträtt, garnera med granatäpplefrön eller strö över sumac och kyl i 15 minuter.
Steg 6
Phali serveras traditionellt med färskt vitt bröd, och om du har tur, med riktig georgisk shoti.
