Shortcrust konditorivaror är en vacker och utsökt efterrätt. Som fyllning kan du använda bär och frukt beroende på säsong, grädde, sylt etc.
Hur man gör korgar
Sikt 500 g mjöl och strö över natron (1/2 tesked). Gör en krater mitt i mjölglaset.
Överför smöret (300 g) från kylskåpet till en varm plats i förväg så att det mjuknar. Mosa smöret med en gaffel tills det blir mjukt och klibbigt, som potatismos. I en separat skål, vispa 4 äggulor och 300 g socker, tillsätt vanillin, 1/2 tesked salt och mosat smör. Rör allt väl i en homogen massa och överför till en mjölkdepression. Knåda degen, rulla den i en stock, strö över mjöl och låt stå i 40 minuter.
Skär sedan degen i bitar, rulla ut dem till en tjocklek av ca 5 mm och klipp ut cirklar med en diameter på 9 cm. Lägg degenes cirklar i formarna och tryck fast så att botten och fördjupningarna i väggarna är fyllda. Lägg formarna på ett bakplåt och baka i ugnen förvärmd till 240-250 grader. Ta ut de färdiga korgarna och svalna.
Äppelfyllning
En korg kräver 1 äpple, en tesked med en sockerglid. Tvätta hälften av äpplen, skala, kärna och skär i skivor. Lägg de hackade äpplen i en liten kastrull, tillsätt socker, lite citronsyra och låt sjuda på låg värme tills de är ömma. Om äpplen inte kokar bra, tillsätt lite vatten. Koka resten av äpplen hela.
Ordna äppelmosen i korgarna, toppa med halva skivorna, skuren från hela äpplen och aprikossyltet.
Vispad grädde fyllning
För vispning är grädde med en fetthalt på minst 30% lämplig. Först måste de vara välkylda, men inte frysta. Vispa högst 250 g grädde åt gången, annars kan det delas i smör och vassle. Vispa grädden tills den är skummig och tillsätt gradvis 30 g strösocker medan du visper. När grädden slutar spridas och behåller sin form, placera den i korgarna.
