Under en lång tid i Ryssland har olika pajer bakats, detta är vårt nationella inslag. Det finns många recept på deg och fyllningar. Ett av alternativen är äppelpajer, vars arom är omöjligt att motstå.
Det är nödvändigt
-
- Mjöl - 2 koppar
- olja - 200g
- jäst - 5g
- socker - 1,5 koppar
- mjölk - 250 ml
- ägg - 5st
- äpplen.
Instruktioner
Steg 1
För söta pajer bereds jästdeg på svamp. Lös upp jäst, en matsked socker och ett glas mjöl i varm mjölk. Blandningens konsistens ska vara som en pannkaka. Täck degen med en handduk och lägg den på en varm plats i 1,5-2 timmar. Det anses vara komplett när det når sitt maximala lyft. Sedan går degen ner och rynkor dyker upp på ytan.
Steg 2
Mos ägg, socker och salt i en separat skål. Blanda allt väl. Smält smör eller margarin i ett vattenbad. Kyl till rumstemperatur. Tillsätt smör och krossade ägg i degen. Tillsätt mjöl gradvis under omrörning. Lägg degen på bordet och knåda väl. Strö över mjöl för att förhindra att det fastnar i dina händer. Lägg den färdiga degen i en skål och täck med en handduk ovanpå. Låt stå på en varm plats i 2 timmar.
Steg 3
Dela den matchade degen i små bollar. Rulla dem sedan till tortillor och låt stå en stund.
Steg 4
Det finns flera sätt att förbereda fyllningen på: - Kärna äpplen, skala dem och skära i skivor. När den skivas så här sönderdelas inte frukten, speciellt om sorten är söt. Blöt kilarna i kallt, surt eller saltat vatten i 5-10 minuter så att de inte blir mörkare. - Skär äppelskivor, strö över socker på toppen och strö med whisky eller vodka. Det är bättre att förbereda en sådan fyllning på kvällen. Du kan lägga till torkade aprikoser eller russin - Skala äpplet och riv det på ett grovt rivjärn. Häll citronsaft över massan och strö över socker.
Ta bort kärnan från toppen av äpplet och lämna basen intakt. Pierce skalen med en gaffel på flera ställen. Lägg sedan äpplen på ett bakplåt och lägg en klump socker ovanpå hålet. Häll vatten i botten. Baka i en halvtimme. Använd färdiga äpplen till potatismos.
Steg 5
Placera den beredda fyllningen i mitten av varje tortilla och försegla kanterna. Lägg pajerna på ett bakplåt, borsta med ett ägg ovanpå. Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C. Bestäm beredskap med en träpinne.
