French Oni Soup är en klassiker med fantastisk smak och arom. En av legendarna säger att kung Louis XV gjorde den första löksoppan när han inte hittade annat än lök, baguett och champagne i sin jaktstuga. Genom att blanda ingredienserna fick augusti monarken en oöverträffad maträtt som är oerhört populär till denna dag.
Beredning av mat
För att förbereda fransk löksoppa behöver du: 500 g vitlök, 1,5 liter nötköttsbuljong, 100 ml rött vin, 1,5 msk. l. mjöl, 100 g hård ost, 40 g smör, 2 msk. l. vegetabilisk olja, 1 tsk. strösocker, 1 tsk. salt, 1 lagerblad, 1 torkad bagett, svartpeppar efter smak.
Recept
Skala lökarna och skär i halva ringar. Kombinera smör med vegetabilisk olja i en stekpanna eller gryta och lägg sedan hackad lök i den, låt sjuda i 15-20 minuter efter att ha täckt pannan med lock. Under denna tid bör lök bli transparent och gyllene.
Tillsätt sedan strösocker och salt till löken i önskad mängd, fortsätt att steka tills den är mörkgul. Sänk värmen och tillsätt vetemjöl till stekpannan. Rör om hela tiden, låt lökarna simma i 2-3 minuter.
Häll buljongen och rött vin i pannan, tillsätt lagerbladet. Koka upp konsistensen, koka sedan i 20 minuter, salt och peppar vid behov.
Skär bagetten i skivor, borsta varje bit med vegetabilisk olja och torka i ugnen. Lägg de kokta bullarna i soppan, strö generöst med riven ost på toppen. Lägg skålen med soppa i ugnen och baka tills den är gyllenbrun. För att tillaga osten snabbare, sätt på övervärmen eller grill.
Ta ut löksoppan från ugnen och servera den varm. Fransk löksoppa är klar!
