Couscous kallas den mest populära maträtten i det marockanska köket, men inte bara folken i Nordafrika älskar och förbereder denna spannmål. Couscous har också blivit utbredd i italienska köket.
Det är nödvändigt
- -800 g kycklinglår
- -olivolja
- -1 lök, hackad
- -0,5 l kycklingbuljong
- -3 små citroner confit
- 40 g gröna oliver, hackade
- -200 g couscous
- - en handfull hackad koriander
- -salt, peppar, saffran, malet ingefära, kanel
Instruktioner
Steg 1
Värm 2 matskedar olivolja i en skål med tjock, tung botten och stek kycklinglåren i den tills den är gyllenbrun och lägg på ett fat.
Steg 2
Låt löken i samma olja tills den är transparent, krydda med salt och peppar efter smak, tillsätt alla kryddor och koka, rör om ibland i exakt 1 minut.
Steg 3
Sätt tillbaka kycklinglåren till stekpannan med lökarna, tillsätt buljongen, koka vätskan och låt sjuda i en halvtimme, täckt. Skiv konfekt citronerna, lägg dem med oliverna i pannan för kycklingen och fortsätt laga utan locket i ytterligare 15 minuter.
Steg 4
Koka couscousen och lossa den med en gaffel. Servera köttet tillsammans med couscousen, strö över flingan med saften där låren och grönsakerna stuvades, strö den färdiga skålen med hackad koriander.
