Oftast tillagas andra kurser från lax, med tanke på att göra soppor från en dyr fiskras slösaktig. En praktisk hemmafru hittar emellertid alltid ett sätt att behaga hemlagad laxsoppa, snabbt beredd enligt ett ekonomiskt recept.
Produkter som krävs för matlagning
För att göra laxsoppa behöver du följande produkter: 250-300 g färsk lax, 3 potatisknölar, 3 msk hirs, morötter, lök, svartpeppar, salt. Soppans kryddor väljs utifrån personliga preferenser. Till exempel fungerar en blandning av italienska örter bra för laxrätter.
Istället för laxfilé är det bättre att använda svansen och fiskens huvud för att göra en snabb och ekonomisk soppa. Detta praktiska alternativ passar bäst för rätter som inte är svåra att laga. Först måste du rengöra fiskbitarna från skalorna och klippa ut gälarna.
Om du bestämmer dig för att laga soppa från en hel bit lax, köp bara en biff. Lax tillagas mycket snabbt och ger en utmärkt rik buljong med en uttalad smak.
Lax soppa recept
Bitar av fisk överförs till en kastrull, hälls med kallt vatten och skickas för att simma på hög värme. Skumma buljongen medan du lagar mat. Medan fisken lagar mat kan du laga grönsakerna.
Lök skalas och finhackas. Morötter rivas på ett grovt rivjärn. Värm lite vegetabilisk olja i en stekpanna och stek grönsakerna i den tills den är gyllenbrun. Den färdiga fisken avlägsnas från buljongen och får svalna.
Skär potatisarna i små kuber och lägg i potten. Hirse tvättas i flera vatten. Grynna ska bli ljusgula. Den tvättade hirs skickas till buljongen. Spannmålen lagar inte länge, så det bör läggas till skålen när potatisbitarna är tillräckligt mjuka.
Bitar av kött tas bort från laxens och huvudets svans, finhackas och skickas till pannan tillsammans med de stekta grönsakerna. Cirka 2-3 minuter före slutet av tillagningen tillsätts salt, svartmald peppar och ett par torkade lagerblad till soppan.
När du har tagit bort pannan från värmen måste du ta bort lavrushkaen från soppan. Att lämna den i en kastrull kan ge skålen en obehaglig eftersmak. Att laga laxsoppa tar inte mer än 30 minuter. Stänk soppan med finhackad dill eller persilja före servering. Du kan fylla soppan med gräddfil.
Det är inte nödvändigt att laga en snabb laxsoppa med tillsats av hirs; du kan lika gärna använda ris eller tunna nudlar. Det är tillrådligt att koka vermicellin separat och skölja den innan du lägger den i skålen, eftersom annars kommer buljongen att tappa sin genomskinlighet.
