Kyckling- eller köttbuljong är en välsmakande och inte alltför kaloririk mat som kan serveras både till ett vardagligt bord och till en festlig middag. Försök att diversifiera menyn genom att göra en buljong med ett ägg - det ser väldigt trevligt ut.
Det är nödvändigt
- Kycklingbuljong med ägg:
- - 500 g kycklingsoppa
- - 2 kycklingben
- - 4 kycklingägg
- - salt;
- - nymalen svartpeppar;
- - 1 medelstor lök
- - 1 morot
- - 1 stjälk selleri;
- - några ärtor svartpeppar;
- - 1 lagerblad;
- - en liten persilja rot
- - en massa gröna (persilja, dill, selleri).
- Nötkraftbuljong med vaktelägg:
- - 700 g nötkött
- - 1 lök;
- - några kvistar timjan;
- - persilja greener;
- - 8 vaktelägg
- - Lagerblad;
- - salt;
- - kryddpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Kycklingbuljong med ägg
Tvätta lök och morötter, torka, skär dem i halva och stek i en torr stekpanna tills den är brun. Skala persilja och sellerirot och hugga grovt. Skölj soppset och kycklingben, häll 3 liter kallt vatten och lägg på spisen. Koka upp vatten, ta bort skum, tillsätt grönsaker, salt. Sänk värmen och simma buljongen i 1 timme.
Steg 2
Ta bort benen från potten och lägg dem åt sidan. Tillsätt lagerblad och svarta pepparkorn. Koka buljongen i ytterligare en timme, kyl sedan och sil. Det är tillrådligt att göra detta två gånger. För först buljongen genom en sikt och sedan genom en linne eller dubbelduk ostduk. Hacka gröna, ta bort köttet från kycklingbenen och hugga tunt.
Steg 3
Laga sedan maträtten i portioner. Häll en fjärdedel av buljongen i en kastrull och koka den. Sänk värmen. Slå ägget ordentligt i en separat behållare och häll det sedan i en kastrull i en tunn ström, rör om med en träpinne. Ägget bildar snygga flingor. Låt inte buljongen koka våldsamt - det blir grumligt och skålen blir bortskämd. Varje del av soppan kokas i 30-40 sekunder.
Steg 4
Häll den beredda buljongen försiktigt i förvärmda koppar eller skålar. Strö varje portion med hackade örter, tillsätt kyckling och nymalt svartpeppar. Servera omedelbart med vita eller spannmåls krutonger.
Steg 5
Nötkraftbuljong med vaktelägg
Du kan också servera köttbuljong med ett ägg. Soppa gjord av kött på ben är särskilt god. Skölj nötköttet med kött och fyll med 3 liter kallt vatten. Koka upp det, ta bort skummet och minska värmen. Salta buljongen och koka i 1 timme. Tillsätt sedan hackad lök, kryddpeppar, lagerblad och några timjankvistar. Koka soppan i ytterligare 1,5 timmar. Låt det branta och svalna i en halvtimme.
Steg 6
Ta bort köttet från buljongen, skär det i jämna medelstora kuber och lägg åt sidan. Sila buljongen ordentligt genom ett dubbelt lager ostduk och överför till en ren kastrull. Koka upp soppan. Koka vakteläggen separat, kyl dem och skär var och en i hälften. Hacka persiljan.
Steg 7
Häll buljongen i uppvärmda skålar. Tillsätt kokt kött, hackad persilja och 2 vaktelägg (4 halvor) till vardera. Garnera varje portion med en liten timjan. Servera soppan omedelbart. Det är särskilt gott med krutonger.
