Pollock är en billig, miljövänlig dietfisk, en nära släkting till torsk. Pollockkött är rikt på proteiner, vitaminer och mineraler, särskilt jod, fosfor och niacin i denna fisk. Hon har en trevlig, stark fiskig smak och arom. Pollock kan stekas, kokas, stuvas och även bakas.
Det är nödvändigt
- Pollockfilé, bakad i brödsmulor
- - 4 pollockfiléer;
- - 150 g torkat toastbröd;
- - 3 äggvitor
- - 1 matsked senij Dijon
- - 1 tesked torkad timjan
- - ¼ tesked finmalt salt
- - 100 g gräddfil 20% fett;
- - 50 g örter (persilja, dill, koriander);
- - 2 vitlöksklyftor.
- Pollock bakad i bacon med tapenade
- - 100 g persilja;
- - 50 g soltorkade tomater i olja;
- - 25 g svarta oliver
- - 1 matsked kapris;
- - 2 ansjovisfiléer;
- - 500 g pollockfilé;
- - 200 g bacon, skivad i remsor;
- - vegetabilisk olja.
- Pollock bakad med grönsaker
- - 2 pollockfiléer
- - 1 stor röd paprika
- - 1 lökhuvud
- - 5 körsbärstomater;
- - 100 g cheddarost, skuren i tunna skivor.
- Pollock i asiatisk stil
- - 200 g tomatsås
- - ¼ kopp brunt socker;
- - ¼ kopp konserverad ananassirap;
- - 3 matskedar ketchup
- - 2 matskedar äppelcidervinäger;
- - 1 matsked Worcestersås
- - 1 matsked senap;
- - 2 varma chilipeppar;
- - ½ en kaffesked kanel;
- - ½ en kaffesked muskot;
- - salt och nymalt svartpeppar
- - 4 pollockfiléer.
Instruktioner
Steg 1
Hur man väljer pollock för bakning
Pollock säljs vanligtvis redan skuren och vanligtvis fryst. För bakning måste du inte ta fiskbriketter utan enskilda filéer. De kan frysas "torra" eller täckas med is "glasyr". Filéer som har torrfryst skiljer sig inte mycket från färsk fisk. På glaserade filéer ska skorpan vara transparent, tunn och jämn. Vägrar att köpa om pollock är täckt med iskristaller, isskorpa i sprickor och ås, det finns åtminstone lite vätska i förpackningen med fisk, mörka eller gulaktiga fläckar syns på köttet. För bakning, välj filéer som är minst 2-3 centimeter tjocka, annars kommer köttet att bli torrt och falla sönder. Tina fisk i förväg genom att placera en behållare i kylskåpets nedre hylla. Tina inte pollock under rinnande vatten, eftersom filén blir vattnig och tappar strukturen. Skölj den beredda fisken snabbt och torka med kökspapper.
Steg 2
Pollockfilé, bakad i brödsmulor
Om du bakar pollock i brödsmulor förblir fisken saftig, täckt med en krispig skorpa och tillfredsställer även kräsna barn. Förvärm ugnen till 200 ° C. Pulsa det torkade brödet i stora smulor i skålen på en matberedare. Vispa äggvita, senap, torkad timjan och salt i en bred, djup skål. Häll brödsmulorna på en annan bred tallrik. Linja ett bakplåt med bakpapper. När du är beredd för matlagning - tvättad och torkad - doppa hela fileten i äggblandningen, rulla sedan på båda sidor i brödsmulor och lägg på ett bakplåt. Baka filéerna i 15 till 20 minuter tills de är gyllenbruna. Servera varm. Gräddfil, vitlök och örtsås är perfekt för sådan filé. Skölj gröna, torka och hugga fint. Skala vitlök och passera genom en press. Blanda gräddfil med örter och vitlök, krydda med salt och peppar. Tillsätt lite färskpressad citronsaft om så önskas.
Steg 3
Pollock bakad i bacon med tapenade
Tapenada är en tjock pasta gjord av oliver, kapris, ansjovis och andra ytterligare ingredienser - inte bara en aptitretare som kan spridas på bröd, utan också en bra kryddning, särskilt för fiskrätter. Hon kommer att göra en enkel pollockfilé till en maträtt på restaurangnivå. Hacka persilja, skär soltorkade tomater i små bitar efter att ha tagit bort överflödig olja från dem. Hacka även oliver och ansjovis. Lägg kapris, tomater, oliver, ansjovis i en mixerskål, tillsätt persilja. Pulsa alla ingredienserna tillsammans, börja sedan tillsätta lite olivolja och förvandla hela blandningen till en tjock, aromatisk pasta. Prova tapenaden och krydda med peppar om det behövs. Det finns inget behov av att salta tapenaden, eftersom ansjovisfilén redan är mycket salt. Förvärm ugnen till 200 ° C. Linja ett bakplåt med bakpapper. Dela upp baconet i långa och tunna remsor. För att hålla remsorna av bacon så tunna som möjligt, tryck ner dem med den trubbiga delen av den breda kockkniven och skjut den över som om du stryker bacon. Skär pollockfilén över i 2 cm breda bitar. Sprid tapenaden över varje filé och linda i bacon. Lägg rullarna på ett bakplåt och baka i cirka 10-15 minuter tills baconet är krispigt.
Steg 4
Pollock bakad med grönsaker
Fisk bakad med grönsaker är en av de hälsosammaste och hälsosammaste rätterna. Hacka lökhuvudet i stora ringar. I paprika, skär av botten med stjälken, ta bort frön och skiljeväggar, skär massan i ringar. Skär tomaterna i hälften. Fyll ett bakplåt med bakpapper och strö lätt med vegetabilisk olja. Krydda pollockfilén på båda sidor med salt och peppar och lägg på ett bakplåt. Lägg lökringar, paprika och tomater ovanpå. Krydda med salt och peppar och droppa med olja också. Baka i en förvärmd ugn till 175 ° C i 15-20 minuter. Ta bort fiskpannan och lägg ostskivorna ovanpå grönsakerna. Sätt tillbaka skålen i ugnen och koka i ytterligare 3 minuter tills osten smälter.
Steg 5
Pollock i asiatisk stil
För en asiatisk stil ugnsbakad pollock, tackla såsen först. För att göra detta, kombinera äppelcidervinäger, tomatsås, senap, Worcestershire sås, ananassirap i en skål, krydda med salt, peppar, kanel, muskot och tillsätt socker. Vispa väl. Ta bort den heta peppar från toppen med stjälken, ta bort skiljeväggarna och fröna, skölj peppar, torka och hugga först i remsor och skär dem sedan i små rutor. Tillsätt till sås och rör om. Skölj pollockfiléerna, torka med kökshanddukar i papper och lägg i såsen. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, lägg ut filéerna i sås. Täck brickan med flera lager folie och koka fisken i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 10-15 minuter. Ta sedan bort folien och borsta pollockfilén med resten av såsen. Baka fisken i ytterligare 5-10 minuter tills den är fin gyllenbrun. Servera med kokt ris eller dig själv och strö över hackad gräslök.
