Kycklingrulle kan användas som en varm eller kall aptitretare, liksom en huvudrätt serverad med en sidrätter. Det är bäst att baka rullen i ugnen, den enhetliga värmen kommer att bevara saftigheten och den känsliga smaken hos fågeln. Ytterligare nyanser kommer att läggas till av svamp, örter, grönsaker eller ost.
Kycklingrullar med svamp
Vitt kycklingkött passar bra till svamp och hård ost. Portionsrullar serveras varma, tillsammans med hemlagad citronmajonnäs.
Ingredienser:
- 400 g kycklingfilé;
- 50 g champignons;
- 50 g hård, inte för kryddig ost;
- 2 vitlöksklyftor;
- 50 g smör;
- 6 msk. l. brödsmulor;
- några kvistar dill;
- salt;
- malen svartpeppar.
Skala kycklingfilén av filmer och fett, skär i längden så att det inte blir mer än 1,5 cm tjocka lager. Slå av köttet, gnugga med salt och svartpeppar. Låt vitlök genom en press, finhacka dill.
Sprid lager av kyckling på ett bräde, strö var och en med dill och vitlök. Skär de tvättade och torkade svamparna i tunn plast. Lägg svampen ovanpå örterna, lägg ostplasten ovanpå.
Rulla varje filé till en rulle, säkra med trätandpetare eller binda med grov tråd. Vispa äggen i en separat behållare, doppa varje rulle i äggmassan och rulla sedan försiktigt i brödsmulor.
Smält smöret i en stekpanna och stek varje rulle tills den är gyllenbrun. Vik köttbitarna i en brandsäker form, täck med folie och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Baka tills det är ömt. Som tillbehör kan du servera kokt ris eller unga potatisar med dill.
Rulla med grönsaker
Saftig och aptitretande rulle med grönsaker är lämplig för dietmat. En sådan maträtt behöver ingen sidrätter; det räcker att följa med rostat bröd från rostat bröd eller en ny bagett. Grönsaker för fyllningen väljs efter smak; istället för morötter och bönor kan du använda tomater, paprika, zucchini, sellerirot.
Ingredienser:
- 400 g kycklingfilé;
- 50 g morötter;
- 150 g lök;
- 50 g gröna bönor;
- 1 vitlöksklyfta
- 3 msk. l. solrosolja;
- 1, 5 Art. l. gräddfil;
- salt;
- citronpeppar.
Skölj filén, torka med en pappershandduk, täck med folie och slå av på båda sidor. Gnugga köttet med salt och strö över citronpeppar.
Hacka lök och stek i varm vegetabilisk olja tills den är transparent. Tillsätt små hackade bönor i lök, blanda, stek i ytterligare 5 minuter. Lägg morötterna, skalade och rivna på ett grovt rivjärn, i pannan. Stek grönsaker i ytterligare 5 minuter, tillsätt hackad vitlök. Mörka blandningen lite och stäng av värmen.
Smörj kycklingfilén lätt med vegetabilisk olja. Lägg grönsaksfyllningen på varje lager, rulla upp rullen tätt, säkra med en tandpetare av trä eller bind den med tråd. Placera arbetsstyckena i en smord form. Täck varje rulle med gräddfil, baka i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 30-35 minuter. För att bruna maten kan du sätta på grillen kort i slutet av bakningen.
Lägg de heta rullarna på en skål, ta bort trådarna. Skär varje produkt i skivor, strö över hackad persilja. Servera omedelbart.
