Hemlagad keso är en god och hälsosam maträtt för baby- och dietmat. Du kan variera produktens fettinnehåll, förbereda en mängd olika rätter baserat på den - från festlig påsk till ostkakor, pajer och grytor. Processen att göra keso kan tyckas tidskrävande, men resultatet kommer säkert att glädja dig.
Det är nödvändigt
-
- 2 liter färsk mjölk;
- 2 matskedar kefir;
- flor.
Instruktioner
Steg 1
Läcker keso bör vara öm, inte övertorkad, kornig, utan överflödig surhet. Använd endast färska produkter av hög kvalitet för att uppnå önskad kvalitet. Från peroxiderad mjölk som glömts bort i kylen fungerar inte god keso.
Steg 2
Häll mjölken i en lång kastrull. Det är bäst att använda en behållare av rostfritt stål, brandsäkert glas eller keramik. I en emaljgryta bränner mjölken snabbt och ostmassan smakar obehagligt.
Steg 3
Nästa steg är jäsning. Täck kastrullen med ett lock och låt den vara varm över natten. För att påskynda processen kan du lägga till ett par matskedar kefir i mjölken. Som ett resultat får du en tjock ostmjölk - en utmärkt förberedelse för framtida keso. Rör inte i innehållet i kastrullen medan du jäser mjölken.
Steg 4
Sätt på kaminen och placera en behållare yoghurt på den. Värm en kastrull på låg värme tills små bubblor dyker upp. Låt det inte koka - detta kommer hopplöst att förstöra ostmassan.
Steg 5
Har kastrullen blivit varm och små bubblor har bildats längs kanten av den ojämna mjölken? Stäng av värmen och låt ostmassan mogna i några timmar. Låt det svalna helt. Du kan lämna blandningen i en kastrull över natten - detta kommer inte att skada kvaliteten på den framtida produkten.
Steg 6
Lägg en bit ostduk i ett durkslag och lägg ostmassan över den med en ren kastrull eller skål under. Det dränerar en biprodukt av matlagning - mjölkvassle. Häll inte ut det - vasslebaserat kan göra läckra pannkakor eller luftig jästdeg.
Steg 7
Knyt ostmassan i ostduken och häng den över diskbänken. Serumet ska rinna ut helt - det tar ungefär en timme. Det är inte värt att hålla produkten i gasbinda för länge - den blir för torr.
Steg 8
Frigör den färdiga produkten från gasväven genom att placera den i en skål. Keso kan konsumeras direkt efter tillagningen - servera den med socker, gräddfil, häll med sylt, honung eller garnering med färska bär. Om du behöver längre förvaring, täck behållaren med keso med lock och lägg den i kylen.
