Denna typ av broderi visar sig vara mycket tillfredsställande och aptitretande. Nötköttets hjärta kommer att tillföra en viss köttarom och smak till brodden, som kommer att tilltala alla hushåll och gäster.
Det är nödvändigt
- - 1400-1600 g nötkött på benet
- - 350-450 g nötkötthjärta
- - 75-85 g fet bacon
- - 8 rökta korvar
- - 2 stora lökar
- - 1 morot
- - 50-65 g selleri
- - 150-175 g pickles
- - 265-270 ml gurka
- - 20-25 g ghee
- - 25-30 ml tomatpuré
- - salt
- - nymalen svartpeppar
- - persilja
- - oliver
- - gräddfil
- - citronklyftor
Instruktioner
Steg 1
Lägg bröstet på benet i en djup kastrull. Koka, ta bort skum, tillsätt kryddor. Skala de tvättade lökarna, lägg till stekpannan med kött tillsammans med hackade morötter och selleri. Koka på låg värme i 60-75 minuter.
Steg 2
Sil av buljongen, ta bort köttet från benen, dela upp i små bitar. Skär korven i skivor, finhacka löken. Dela upp bacon i kuber. Lägg i en stekpanna, smälta fettet, tillsätt lök, stek på låg värme i ca 7-11 minuter.
Steg 3
Dela upp hjärtmassan i små bitar. Torka med pappershanddukar, lägg i en stekpanna med lök, tillsätt värme, stek, rör om långsamt tills den är gyllenbrun.
Steg 4
Lägg det kokta bröstet i en stekpanna, stek i 7 minuter, rör om ibland. Koka buljongen, tillsätt innehållet i pannan, koka på låg värme i 27-35 minuter.
Steg 5
Hacka gurkor fint, mjuka smör i en stekpanna, tillsätt korv, värm upp dem och tillsätt gurkor, ättikslag och tomatpuré. Koka, flytta innehållet i pannan i en gata, lägg till kryddor. Simma i ytterligare 13-16 minuter. Servera varm varmvatten med gräddfil, citron, oliver och hackad persilja.
