Många tror naivt att chokladrätter bara är söta efterrätter, eller åtminstone intriger från moderna kockar. Det visar sig att choklad har använts länge och tätt för att laga kötträtter i Mexiko och Frankrike, och för pasta och ris - i Spanien och Italien.
Det är nödvändigt
- - 600 g revben
- - 350 ml mörk öl
- - vegetabilisk olja
- - 10 vitlöksklyftor, hackade
- - 1 riven ingefära
- - balsamvinäger
- - 50 g choklad
- - kryddor (salt, chili, svartpeppar)
Instruktioner
Steg 1
Tvätta köttet och torka väl med pappershanddukar eller servetter, skuren i portioner. Salt revbenen, krydda med peppar.
Steg 2
Värm oljan i en stekpanna med höga sidor och tjock botten och stek revbenen tills de är rödaktiga. Ta bort revbenen och låt pannan stå på låg värme, häll öl i den, lägg vitlök med ingefära och rör om.
Steg 3
Det är nödvändigt att ölet värms upp bra, till cirka 160-170 grader. Återställ sedan revbenen till ölet och låt sjuda i 5 minuter, tillsätt choklad, chili, balsamvinäger.
Steg 4
Täck stekpannan med ett lock och fortsätt laga ytterligare 2 timmar, kom ihåg att vända revbenen. Garnera med koriander eller basilika kvistar innan servering.
