Det är svårt att föreställa sig sommarmenyn på någon rysk restaurang eller café utan en traditionell maträtt - okroshka. När du, som inte på sommaren, vill ha svalhet och lätthet inte bara i kläder utan också i mat.
Det är nödvändigt
- - 1,5 liter kvass
- - 300 g kokt korv;
- - 500 g potatis;
- - 300 g gurkor;
- - 200 g rädisa;
- - 3 kycklingägg
- - 500 g gräddfil
- - 50 g färska örter;
- - kryddor efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Okroshka är kanske den enda soppan på det ryska köket som inte kräver matlagning. Ursprungligen serverades den uteslutande på sommaren som en kall aptitretare. Okroshka var en smula (finhackade bitar) av lök, rov och rädisa, kompletterad med en liten mängd hemlagat bröd kvass. Så här förberedde vanliga bönder i Ryssland okroshka.
Steg 2
Idén att "fylla" de hackade grönsakerna med kvass kom lite senare. Först då började okroshka representera en fullfjädrad soppa, och dess sammansättning var betydligt diversifierad av andra grönsaker och kött. Det bör noteras att potatis är den yngsta ingrediensen. Detta beror på att han i Ryssland dök upp senare än de andra. Idag kryddas okroshka inte bara med brödkvass utan också med kefir. Dessutom ersätter vissa kockar djärvt kött, till exempel med fisk.
Steg 3
Skölj potatisen väl och koka i lätt saltat vatten tills det är ömt. Kyl sedan ner det och dra av det. Skär potatisen i små kuber. Koka ägg på låg värme tills de är ömma. Skala och mala.
Steg 4
Skölj färska grönsaker med kallt rinnande vatten. Skär dem i tunna remsor. Hacka korven i kuber. Blanda alla ingredienser. Krydda med peppar och salt efter smak.
Steg 5
Okroshka serveras i djupa portioner. Separat på bordet, lägg en skål med gräddfil, en kanna bröd kvass och ett fat med hackade färska örter. Således kan alla lägga till sina egna ingredienser efter smak.
