Indisk mat är ofta mycket svår att förbereda. Även en nybörjad hemmafru kan göra detta traditionella recept för att laga öring med aromatisk yoghurtsås och tomater. Familj och vänner kommer att bli positivt överraskad och matlagning tar inte mer än 40 minuter.
Ingredienser:
- 1 liten rensad öring som väger upp till 1 kg (kan ersättas med 800 g filé);
- 3 små tomater;
- 3 lök;
- 3 msk ghee - smör ghee;
- 3 msk vit yoghurt (inga tillsatser);
- 4 cm färsk ingefära rot;
- 2 skida med färsk chilipeppar
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 nypa salt;
- 2 lagerblad;
- 1 tsk masala garam kryddblandningar;
- ½ tsk kummin;
- 1 tsk gurkmeja.
Förberedelse:
- Skölj och torka fisken med en servett. Ta bort huvudet, svansen och skär i bitar som är cirka 6 cm breda, lägg på en tallrik. Blanda salt och gurkmeja och gnugga fiskbitarna med blandningen.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Tvätta tomaterna, skär i 4 bitar och skär av stjälken.
- Riv ingefära på en fin grönsaksrivare. Skölj chilipeppar, skära av stjälken och gör flera längsgående skär med en kniv. (Efter detta ska händerna tvättas grundligt omedelbart. Rör inte dina ögon med händerna!).
- Värm ghee i en kastrull i en hög stekpanna. Stek kumminfrön och lagerblad över hög värme i en minut. Stek lökarna där tills de är bruna. Minska sedan värmen och tillsätt gradvis, under konstant omrörning, riven ingefära, vitlök, chilipeppar och gurkmeja. Stek allt i ca 2 minuter till.
- Tillsätt tomater, yoghurt i pannan. Simma i 3 minuter på hög värme, rör om hela tiden. Häll 150 ml rent, kallt vatten i såsen och koka blandningen.
- Därefter måste värmen minskas, tillsätt salt och lägg försiktigt fiskbitarna i pannan med en spatel. Fiskbitarna ska vara helt under såsen. Täck kastrullen och låt fisken simma i 10 minuter på måttlig värme.
- Strö bitar av garam masala på båda sidor när fisken har svalnat lite. Vänd bitarna försiktigt så att de inte faller sönder. Bäst serveras med en traditionell indisk garnering - basmatiris och pickles.
