Eclairs är älskade av många sedan barndomen, för denna känsliga och mycket välsmakande efterrätt kan inte annat än tacka. Jag föreslår att du lagar den här delikatessen inte enligt det vanliga receptet - baka chokladeklairer.
Det är nödvändigt
- - mörk choklad - 200 g;
- - ägg - 3 st.;
- - smör - 120 g;
- - mjöl - 150 g;
- - vit choklad - 20-30 g;
- - grädde - 200 ml;
- - kakaopulver - 2 matskedar;
- - chokladnötterpasta - 1 matsked;
- - socker - 1 tesked;
- - vaniljextrakt - 0,5 tesked;
- - havssalt - 0,5 tesked;
- - vatten - 1 glas.
Instruktioner
Steg 1
Lägg 100 gram smör i en liten, lös kastrull. Fyll den med vatten. Sätt denna blandning på mycket låg värme och värm tills oljan är helt upplöst. Häll en torr blandning av följande ingredienser i den resulterande massan: mjöl från vete, kakaopulver, havssalt och strösocker. Blanda allt tills det är jämnt.
Steg 2
Låt den resulterande massan svalna helt och blanda den sedan med vaniljextrakt och råa kycklingägg. Rör om blandningen noggrant efter varje tillsats av ägg. Degen för chokladeklairer är klar.
Steg 3
Täck bakplåten med bakpapper och borsta med de återstående 20 gram smör. Använd sedan en matsked och fördela klumparna av deg - eclairs - på pergamentet på ett ganska stort avstånd från varandra.
Steg 4
I en ugn som är förvärmd till en temperatur på 190 grader, skicka eclairs att baka i en kvarts timme. Efter denna tidsperiod, sänk ugntemperaturen till 150 grader och koka bakverk i ytterligare 20 minuter. Det är mycket viktigt att inte öppna ugnen när du bakar eclairs.
Steg 5
Förvandla mörk choklad till en homogen massa, det vill säga smälta den med ett vattenbad. Gör följande med grädden: lägg dem i en separat skål och vispa tills de är fluffiga.
Steg 6
Efter att ha svalnat den smälta mörka chokladen, dela den i två delar. Kombinera en av dem med chokladnötsspridning. Blanda allt som det ska. Tillsätt sedan vispad grädde där. Rör om ordentligt igen.
Steg 7
Efter att ha gjort ett litet snitt på bakverkets sida med en kniv, fyll den med chokladkrämmassan med en konditornspruta. Häll återstående hälften av mörk choklad över eklairerna. Med vit choklad gör du följande: hugga på ett grovt rivjärn och dekorera sedan efterrätten med den. Choklad eclairs är redo!
