Chokladglasyr tillverkas oftast av kakao. Det är dock mycket lättare att förbereda den från choklad, trots att den riktigt "choklad" glasyren visar sig vara mycket godare, rikare och smidigare i konsistens. Dessutom behöver det bara två ingredienser för att göra det.
Det är nödvändigt
- - 100 g ren svart (mörk) choklad;
- - 3 matskedar mjölk.
Instruktioner
Steg 1
Förbered dina ingredienser. Observera att choklad måste vara ren, det vill säga utan tillsatser som nötter, russin, olika lager och sylt. Det är också bättre att använda mörk choklad med den högsta andelen kakao - den kommer att vara av bättre kvalitet och godare. Du bör inte ersätta mörk choklad med mjölk, eftersom smaken kommer att "tvättas ut" av tillsatt mjölk. Du kan ta vilken mjölk som helst, men ju fetare den är, desto rikare blir din glasyr smak.
Steg 2
Bryt chokladen i medelstora bitar (du kan använda chokladkakorna, men inte nödvändigt) och lägg i en värmebeständig skål. För att göra detta kan du använda både vanliga metallskålar och specialskålar för att göra glasyr. De säljs vanligtvis i specialiserade köksredskap.
Steg 3
Tillsätt tre matskedar mjölk. Mjölk tillsätts inte så mycket för smak som för konsistens. Om chokladen helt enkelt smälter kommer den att tjockna och härda mycket snabbt så att du inte har tid att dekorera bakverk. Chokladisolja med mjölktillsats är perfekt för dem som föredrar mjölkchoklad framför mörk choklad.
Steg 4
Förbered ett vattenbad. För att göra detta, ta en kastrull, fyll den med vatten, lägg den på spisen och koka upp den. Placera disken ovanpå pannan där du lagar glasyren så att den inte sjunker ner i vattnet och ingredienserna ångas.
Steg 5
Rör om glasyren tills chokladen är helt smält till en jämn, tjock massa. Se till att det inte finns några klumpar.
Steg 6
Ta bort den färdiga glasyren från badet och häll över bakverk utan att låta den svalna och tjockna. Du kan använda en vanlig sked för att jämnt fördela glasyren över produkten, men det är bättre att köpa en silikonborste. Du måste belägga produkten snabbt tills glasyren i disken är frusen.
Steg 7
Vänta tills glasyren har härdat helt på din bit. Om du inte har bråttom och inte förväntar dig gäster från minut till minut, kan du lämna bakverk på någon sval plats. Om du ska servera din maträtt, placera det dekorerade bakverket i kylskåpet i några minuter så att glasyren stelnar så snabbt som möjligt.
Steg 8
Om du lagar torkade frukter eller nötter i choklad är det bättre att tillsätta mindre mjölk. Då blir din chokladfrost tjockare och rikare. Om du å andra sidan vill göra en lätt frostning (till exempel för kakor), lägg sedan till mer mjölk.
