Den uzbekiska salladen med namnet "Tasjkent" blev kär i ryssar under Sovjetunionens dagar, då den faktiskt upphörde att vara exotisk och var särskilt utbredd i regionerna i södra delen av landet. De kulinariska experterna är säkra på att denna maträtt förmedlar all smak av det redan utländska köket. Förresten, "Tasjkent" ingick i den sovjetiska utgåvan "Dish of Uzbek cuisine".
För att förbereda Tashkent-salladen behöver du följande ingredienser - 2 bitar medelstor grön rädisa, 2 lök, 1 kokt kycklingägg, 3-4 vaktelägg, 150-200 g kokt nötkött, majonnäs eller annan favoritdressing, vegetabilisk olja, salt och två typer av marken peppar (svart och röd).
Skölj rädisan väl, skala den och hugga den i mycket, mycket fina och tunna remsor. Denna metod för att skära grönsaker anses vara traditionell för "Tasjkent", men rädisan kan också rivas på ett grovt rivjärn. Skölj sedan grönsakerna väl i kallt vatten.
Det finns en liten hemlighet här, som du kan ta bort för intensiv lukt och överdriven bitterhet från rädisan. För att göra detta måste du placera det i kallt vatten i 12-15 minuter. Tja, om du inte är förvirrad av dessa rädisor, lämna den bara riven.
Skär lökarna i tunna halva ringar och värm en liten mängd (överflödigt fett i denna sallad) i en stekpanna mängd vegetabilisk olja, i vilken grönsakerna stekas. Skär det kokta nötköttet eller kalvköttet, som också är lämpligt för "Tasjkent", i tunna remsor. Gör detsamma med kycklingägget. Blanda sedan lök, rädisa, nötkött och ägg i en djup salladsskål, salta och peppa dessa ingredienser, krydda med majonnäs och blanda väl.
Återigen behöver du inte mycket majonnäs. Det kan också ersättas med yoghurt om du vill ha en hälsosammare och hälsosammare måltid.
Lägg sedan Tashkent-salladen i de rätter den kommer att vara i när du serverar eller i små skålar. Dekorera sedan den färdiga skålen med skivor eller halvor kokta vaktelägg. Denna sallad serveras tillsammans med traditionella uzbekiska platta kakor eller lavash.
Om du inte har vaktelägg, lämna bara några kycklingägg för att dekorera den färdiga skålen.
Detta recept är traditionellt, men det finns också variationer av det, beroende på smakpreferensen hos den kulinariska specialisten själv eller hans gäster. Så nötkött kan ersättas med kyckling och majonnäs, om du inte är rädd för överskott av kalorier, med gräddfil. För dekoration är det också tillåtet att använda en liten mängd färska örter (dill, koriander, grön lök eller vacker lockig persilja). Men kombinationen av rädisa, ägg och kött, som är det verkliga "saltet" av "Tasjkents" sallad, måste lämnas oförändrat.
Naturligtvis är det svårt att bedöma om dess invånare äter en sådan sallad hela tiden eller ofta i Tasjkent själv, eftersom det är mycket möjligt att det är frukten från de sovjetiska åren. Sedan sammanställdes kulinariska böcker med hänsyn till och strävan efter internationalitet på alla områden av sovjetiska medborgare. Men om du i sin tur vill prova något nytt eller överraska dina gäster med en ganska ovanlig maträtt, försök sedan leva upp detta recept. Tillagningstid med redan tillagade ingredienser i Tasjkentsallad är cirka 20-30 minuter.
