Det är omöjligt att föreställa sig ett festbord utan röd kaviar! Laxkaviar är en delikatess som många älskar. Att köpa färdig kaviar i butiken är naturligtvis inte ett problem. Men om du fick fisk med kaviar är det fullt möjligt att laga kaviar själv. Det är känt att inuti fisken finns kaviar i äggstocken - filmen som bildar kaviarns skal. Det finns flera sätt att ta bort filmen från äggen.
Det är nödvändigt
- - varmt vatten;
- - kulinarisk visp för vispning
- - ett durkslag eller en sil;
- - pappershanddukar eller servett.
Instruktioner
Steg 1
Bryt skalet med kaviar i flera bitar. Om du har fisk med mogen kaviar, så är sådan kaviar stor och kan lätt tas bort från filmerna. Bryt försiktigt varje del av yastyk med händerna. Använd fingrarna för att separera äggen från de enskilda bitarna i filmskalet. Du kan gnugga kaviaren försiktigt genom ett nät eller ett durkslag med lämpliga hål.
Steg 2
Om du inte kan frigöra kaviaren från filmerna med händerna, använd varmvattenmetoden. Koka vatten, tillsätt salt (per 1 liter vatten, 3 matskedar salt) och kyla den resulterande saltlösningen något. Häll varmt vatten över den inslagna kaviaren, täck och låt stå i ca 20 minuter. Under denna tid blir kaviarskalet grått och sprött, använd en gaffel eller, mycket mer effektivt, en visp. Rör försiktigt men kraftigt kaviaren i saltlaken och försök att bryta filmen, men krossa inte äggen. Flytta vispen i en riktning medan vattnet kommer att krulla upp med tratten och filmen kommer att lindas runt vispen.
Steg 3
När huvuddelen av filmerna har rengjorts, vik försiktigt kaviaren på en sil och låt vattnet rinna av. Lägg sedan kaviaren i portioner på en pappershandduk eller servett, täck överdelen med en handduk och försök försiktigt att inte krossa, torka av äggen. Resterna av filmen kommer att finnas kvar på handduken och kaviaren blir torr och smulig - kornig.
