Under det allmänna namnet "öring" finns det ett antal lakustrin, flod- och havsfisk av laxfamiljen. Oavsett vilken typ av öring det är - Apache, Sevan eller regnbåge - denna fisk är fet, det vill säga hög i hälsosamma omega-fetter och välsmakande. Valet av hur öring ska förvaras beror enbart på den period du planerar att använda den.
Det är nödvändigt
- - djup behållare;
- - krossad is;
- - påsar för frysning.
Instruktioner
Steg 1
Öringen som du ska lagra, liksom fisken som du ska laga just nu, måste vara färsk. Var uppmärksam på att öringen har klara och utskjutande ögon, glänsande hud, ljusrosa eller vitt tätt kött, röda fuktiga gälar. Färsk fisk luktar gott, utan den minsta antydan till ammoniak.
Steg 2
Om du behöver förvara öringen de närmaste 24-72 timmarna, ska fisken läggas på is. För att göra detta behöver du en plastbehållare där hela fisken passar, ligger på magen och krossad is. Stora isbitar tar för mycket utrymme och kan brinna och missfärga fiskens hud. Placera fisken på isen, magen nedåt och tillbaka, och stäng behållaren med locket. Placera behållaren i kylskåpet. Om öringen fångades av dig eller dina vänner, det vill säga helt fräsch, kan den förvaras så här i ungefär en vecka. Förvara fisk på is i mer än tre dagar. Glöm inte att regelbundet tömma smältvattnet från behållaren och tillsätt is.
Steg 3
För att fisken ska lagras i flera månader fryses den och mals. Huvudet, skinnet och åsen kan frysas separat i buljong. Öringfiléer placeras i fryspåsar och placeras i frysen i ett lager. Förvara filéerna i frysen i minst sex timmar tills de är fasta. Ta andra fryspåsar och fyll dem ungefär en tredjedel fulla med kallt vatten, lägg frysta öringbitar i påsen och lägg dem tillbaka i kylen. Denna frysmetod gör att du kan uppnå maximal täthet och därmed förlänger hållbarheten avsevärt.
