Kycklingägg används i nästan alla kök i världen. De smuls i sallader, läggs till degen och desserter tillagas av dem. Men inte alla vet hur man väljer rätt kycklingägg.
Märkning
I Ryssland är det vanligt att använda märkning, som inkluderar parametrar som äggens storlek och deras färskhet.
- "C" - kycklingägg med bord, med en försäljningsperiod på upp till 25 dagar;
- "D" - dessa är dietägg vars försäljningsperiod inte får överstiga sju dagar;
- "B" - den högsta kategorin ägg. De är de tyngsta, vardera väger mer än 75 g;
- "O" - dessa är utvalda ägg. Deras vikt är något lättare än för ägg av högsta kategori och sträcker sig från 65 till 74,9 g.
Det finns en annan klassificering:
- 1: a kategorin - dessa är ägg som väger från 55 till 64,9 g;
- 2: a kategorin - vikt från 45 till 54,9 g;
- kategori 3 - vikten på ägg varierar från 35 till 44,9 g.
Följaktligen, om du köper produkter märkta "C1", kommer paketet att innehålla bordsägg som tillhör den första kategorin.
Europeiska producenter på äggförpackningar anger de förhållanden under vilka fåglarna hålls, de anger också i vilket land produkterna producerades. I Ryssland har ett sådant märkningssystem ännu inte antagits, även om vissa tillverkare frivilligt anger regionen där produkten produceras.
Äggula färg
Skuggan av kycklingegula beror direkt på det foder som fåglarna får. Till exempel lägger en fågel som får majs dagligen ägg med en rik gul äggula. Om kycklingar matas med färglös mat, har äggulan en blek färg. Om man tidigare trodde att bleka äggulor är en indikator på dålig hälsa hos en fågel, har detta uttalande förlorat sin relevans. Moderna höns får en diet som innehåller många olika tillsatser. Om fodret innehåller cantak-santin eller lutein lägger kycklingar ägg med ljusa äggulor, oavsett deras hälsotillstånd.
Försäljningsregler
Reglerna för att sälja ägg är mycket strikt reglerade. 28 dagar - detta är den maximala hållbarheten för dessa produkter, och den första dagen anses vara dagen för läggning. Fram till den nionde dagen anses ägget vara "extra friskt". Efter 18 dagar kan ägg endast förvaras i kylen.
