Uzvar är en dryck gjord av färska eller torkade frukter som är populär i ukrainsk mat. Den är mycket mer koncentrerad än vanlig kompott, den innehåller en mängd olika kryddor och honung. För att uzvar ska få önskad smak infunderas det efter kokning på en kall plats i 2 till 5 timmar.
Det är nödvändigt
- Päron Uzvar:
- - 2,5 liter vatten
- - 700 färska päron;
- - 200 g russin utan frön;
- - 1 kopp socker
- - 3 msk. skedar honung;
- - 8 nejlika knoppar;
- - 1 tesked kanel;
- - 0,5 tsk citronsyra;
- - 2 teskedar citronskal.
- Torkad frukt Uzvar:
- - 1,25 liter vatten;
- - 50 g torkade äpplen;
- - 50 g torkade päron;
- - 50 g russin;
- - 50 g körsbär
- - 50 g katrinplommon
- - 0,5 koppar socker;
- - 0,5 koppar honung;
- - 4 nejlika knoppar;
- - 0,5 citroner;
- - 0,5 tsk kanel;
- - 1 tsk citronskal.
- Färsk bär Uzvar:
- - 1,25 liter vatten;
- - 1 kopp socker
- - 500 g färska bär;
- - 0,5 citroner;
- - 0,5 teskedar kanel;
- - 0,5 tsk mald kryddnejlika;
- - 3 msk. skedar honung.
Instruktioner
Steg 1
Bestäm vilken typ av dryck du vill göra. Uzvar kan tillagas av en typ av frukt med tillsats av russin. Dessa drycker har en mjukare smak. Det finns också prefabricerade uzvars, för beredning av vilka de använder päron, äpplen, körsbär, plommon, torkade katrinplommon och färska bär. Försök lägga till blåbär, jordgubbar eller hallon till drycken - uzvaren får en ovanlig och mycket trevlig smak. Moderna recept innehåller mer originella ingredienser som torkade nypon eller färska chokeberries. Experimentera genom att uppfinna dina egna smakkombinationer baserat på klassiska recept.
Steg 2
Päron Uzvar:
Ta mogna söta päron, skölj dem i varmt och sedan kallt vatten. Skala frukten, ta bort fröna, skär päron i bitar. Täck dem med socker, låt stå i en halvtimme. Häll kokande vatten över päron, lägg på spisen, koka upp och koka i 5 minuter. Tillsätt sedan russin och fortsätt laga. Efter 10 minuter tillsätt citronskal, citronsyra, kanel, kryddnejlika och honung i en kastrull. Rör om allt, koka ytterligare 5 minuter. Ta bort pannan från värmen och låt den stå på en sval plats i cirka 5 timmar.
Steg 3
Uzvar med torkad frukt
Skölj torkad frukt noggrant i flera vatten. Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt socker och lägg på spisen. Låt sockret lösas under omrörning, koka vattnet och skumma av skummet. Lägg torkade päron i sirapen, tillsätt äpplen efter 5 minuter, tillsätt ytterligare 5 torkade körsbär, russin och katrinplommon. Sänk värmen och låt sjuda i 15-17 minuter. När frukten är öm, lägg till kryddnejlikor, citronskal och malet kanel. Pressa saften från en halv citron och häll den i en kastrull också. Koka uzvaren i ytterligare 5 minuter och ta sedan bort den från spisen. Tillsätt flytande honung i en kastrull och blanda väl. Låt drycken svalna vid rumstemperatur och kyl den sedan i 2-3 timmar.
Steg 4
Färsk bär Uzvar
Sortera jordgubbar, hallon och blåbär, ta bort de bortskämda. Skölj bären i flera vatten och kasta i ett durkslag och lägg i en kastrull, tillsätt socker och låt stå i 20 minuter. Koka vatten i en separat behållare, häll kokande vatten över de kanderade bären och lägg dem i en ugn uppvärmd till 160 ° C i en halvtimme. Tillsätt honung, kryddor och färskpressad citronsaft till den varma uzvaren. Låt drycken sitta på ett svalt ställe i cirka 2 timmar, sila sedan och kyl.
