Nyligen har sådana spannmål som sago dykt upp i olika stormarknader. Namnet ser exotiskt ut, men det har varit känt länge. Den produceras av olika stärkelsehaltiga livsmedel. Icke desto mindre innehåller produkten från ursprungliga råvaror många användbara ämnen och kan användas i stor utsträckning vid matlagning, vilket avsevärt berikar kosten.
Vad och hur sago är gjord av
Sago gryn verkar vara något exotiskt för konsumenter, men det är faktiskt en väl glömd gammal sak. I Ryssland var det ganska utbrett under sovjettiden. Den producerades av potatis eller majsstärkelse. Att göra en sago sidrätter krävde en viss skicklighet, för han vände ofta antingen till sten eller till ett "smet". De ursprungliga sago-grynna är gjorda av stärkelse som finns i sagopalmens bagageutrymme. Det är en traditionell produkt för folket i Mindre Guinea. Det sago är lika populär som potatis i Ryssland eller ris i Japan och Kina. Denna spannmål odlas också i Indien, Sydostasien och Malaysia.
För produktion av äkta spannmål tvättas kärnorna i unga sagopalmer och torkas sedan på en speciell sikt. Sedan faller sagomjölet på ett uppvärmt plåt och blir till små vita bollar (faktiskt spannmål). Cirka 150 kg spannmål produceras av en sagostam. Sago kallas också en gump gjord av bas-, vax-, vin- och akrokomi-palmer, som är vanligare i världen. Dessutom är en liknande produkt tillverkad av rötterna till kassava, en buske som växer i tropikerna.
Sago i matlagning
Sago sidrätter innehåller mycket kalorier och är lättsmält. Den egna smaken av spannmål uttrycks nästan inte, därför bereds sago med olika tillsatser, både grönsaker och kött. Dessutom kan denna produkt också användas i desserter som puddingar och pajer. Sago används ofta som ett förtjockningsmedel, som liknar agar och gelatin.
Gynnsamma funktioner
Innehållet av näringsämnen i sagogryn gjorda av sagopalmer skiljer sig avsevärt från spannmål som produceras från andra produkter. Naturligtvis är den största andelen av den totala kompositionen i denna produkt stärkelse, men den innehåller också protein, fett, fiber och socker. Dessutom innehåller denna spannmål en hel lista med vitaminer som PP, E, grupp B-vitaminer, betakaroten.
På grund av dess vitamin H-innehåll är sago särskilt fördelaktigt för diabetes. Detta vitamin samverkar med insulin och reglerar blodsockernivån. En annan funktion är att vitamin H bryter ner fetter och är användbart för övervikt.
Sago är också rikt på mineraler som kalcium, fosfor, strontium, järn, kalium, zink, magnesium och jod. Således har användningen av sago en positiv effekt på hjärtets, nervsystemets funktion och hjälper till med benskörhet.
Sago innehåller inte gluten, så det är inte allergiskt.
När det gäller sago gryn som presenteras i hyllorna är det värt att fokusera på sammansättningen av de mineraler och vitaminer som anges av tillverkaren.
