Sedan antiken har karpdiskar ansetts vara en delikatess. Stekt karp serverades vid bordet för kejsarna i Kina. Karp passar bra med stuvade och färska grönsaker, olika såser, kryddor, svamp. Du kan laga karp med honung - detta ger fisken originalitet.
Polsk karp med honungsås
Ingredienser:
- hel karp som väger 1 kg
- 2 msk. skedar honung;
- ett glas mörkt öl
- 50 g russin, hackade mandlar, kex;
- 1 citron;
- en massa selleri;
- 1 lök;
- ett glas torrt rött vin
- 3 sockerbitar
- smör, malet ingefära, salt, pepparkorn.
Skala fisken, skär i portioner, lägg karpen i en platt kastrull. Koka buljongen från selleri, lök, vin, peppar, ingefära och citronsaft, häll fisken över den.
Koka karp i denna buljong, överför sedan till en förvärmd maträtt, håll den varm.
Gnugga grönsakerna genom en sikt, tillsätt ett glas mörkt öl, socker, honung, krossade kex, mandel, russin och smör. Koka såsen i 15 minuter på låg värme och häll den sedan över den färdiga karpen.
Karpa med honung och pepparrot
Ingredienser:
- 1 kg fisk
- 1/2 kopp älskling
- 2 sura äpplen;
- 300 ml vatten
- 100 g riven pepparrot;
- 50 g selleri, persilja;
- 1 lök;
- 1/4 citron;
- peppar, salt, lavrushka, bordsvinäger.
Skölj spegelkarpen, skär i portioner, blötlägg i 10 minuter med vinägerlösningen.
Koka selleri, lök, persilja i vatten med peppar och lavrushka. Häll den spända buljongen över fisken, koka tills den är öm.
Dekorera den färdiga skålen med en citronskiva, örter, riven pepparrot. Servera pepparrot separat. För att göra detta, riv pepparrot, kombinera med riven äpplen, honung, tillsätt vinäger och fiskbuljong.
