Savarin "Triumph" är en klassisk fransk efterrätt. Den är gjord av jästdeg. Blötläggs i aprikos och citrus sirap. Savarin namngavs efter den franska matkritikern och författaren Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Det är nödvändigt
- - 400 g aprikoser
- - 125 ml mjölk
- - 400 g mjöl
- - 11 g jäst
- - 1 apelsin
- - 1,5 koppar strösocker
- - 1 glas vatten
- - 3 ägg
- - 3 msk. l. Smör
- - 1 citron
- - kanel
- - 1 tsk vanillin
- - salt att smaka
Instruktioner
Steg 1
Förbered degen. Blanda mjöl, jäst, 2 msk. l. strösocker, ägg, salt och rör om allt väl tills det är jämnt.
Steg 2
Tillsätt mjölk och smält smör, rör om.
Steg 3
Smörj en ugnsform med smör, häll degen och lägg den på en varm plats i 35-45 minuter.
Steg 4
Gör den första blötläggningen - aprikos med citrus. Ta bort skalet från apelsinen och citronen. Koka vatten, tillsätt 1 kopp strösocker, sedan apelsin- och citronskal, kanel, vanillin. Och sjuda i 20-25 minuter.
Steg 5
Tvätta och torka aprikoser väl, ta bort fröna och skär i medelstora skivor. Häll i varm sirap, stäng locket och låt det brygga.
Steg 6
Lägg savarinen i en förvärmd ugn till 180 grader och grädda i 35-45 minuter tills den är gyllenbrun.
Steg 7
Ta ut savarenen från ugnen, stick med en gaffel och blöt väl med aprikossirapen. Vänd sedan på en serveringsfat och mätt den andra sidan med sirap.
Steg 8
Gör en andra blötläggning - citrus. Pressa citron- och apelsinjuice i en kastrull, tillsätt ett halvt glas strösocker och låt sjuda på låg värme i cirka 5-10 minuter. Häll den heta sirapen över savarenen.
Steg 9
Strö savaren med strösocker. Låt det brygga i 2-3 timmar.
