Marinblå sylt har en delikat arom och behaglig smak, och maskros honung kommer att vara mycket bra för te och bakverk.
Marinblå sylt
Samla röda eller rosa rosor och klipp av den vita botten. Skölj kronbladet i rinnande kallt vatten och blanda med socker (650 g socker per 500 g kronblad), tillsätt 1 tesked citronsyra utspädd i 50 g vatten. Låt blandningen stå i 5-6 timmar, häll sedan het sirap (650 g socker och 0,5 liter vatten) och koka i 15-20 minuter. Häll den färdiga heta sylten i rena, torra förvärmda burkar och rulla upp under metalllock.
Rosbladssirap
Skölj kronbladet i rinnande kallt vatten, överför till en emaljbehållare, fyll med vatten (för 1 kg kronblad 1 liter vatten) och låt sjuda tills kronbladen är mjuka och kasta dem sedan i ett durkslag. Filtrera den resulterande buljongen genom flera lager ostduk, tillsätt socker (1,5 kg socker per 1 liter buljong) och värm upp på låg värme under omrörning tills sockret är helt upplöst. Filtrera sedan blandningen igen genom ostduken, koka den nästan, men koka inte och tillsätt citronsaft (0,5 citron per 1 liter sirap). Häll honung i torra uppvärmda burkar, rulla upp dem med metalllock, vänd burkarna upp och ner och täck med en tjock trasa så att de svalnar långsamt.
Maskros älskling
Maskrosblommor skördas bäst i maj. Skölj blommorna under rinnande kallt vatten och låt det rinna av. Överför blommorna till en emaljbehållare, fyll med vatten (l vatten per 1 kg blommor) och låt sjuda i 1 timme. Kasta blommorna i ett durkslag, samla buljongen i en emaljpanna. Tillsätt socker (2 kg socker per 1 liter buljong) och värm upp på låg värme tills sockret är helt upplöst. Filtrera blandningen genom flera lager ostduk och koka i 1 timme på låg värme. Tillsätt citronsaft i sirapen (3 citroner per liter sirap) innan matlagningen är slut, häll honungen i torra uppvärmda burkar och rulla den under metalllock.
Honung från rosenblad och maskrosor är skadligt för diabetiker.
