På våren, när de första greenerna bara får styrka, är det dags att äta dem. Naturligtvis bör blommor och gräs från närmaste park eller från gräsmattan bakom huset inte falla på bordet. För att få en god och hälsosam konditorivaror måste du köra bort från staden och sedan flytta från vägen, nära vilken grönskan förgiftas av avgaser.
Solig sallad
Maskrosgrönsallader är användbara och välsmakande. Gröna innehåller mycket vitamin C, järn och fosfor. Men alla delar av dessa växter kan ätas, till exempel tvättas färska rötter som stekas som potatis eller torkas och används istället för cikoria. Det är bättre att samla gröna redan innan blomningen och se till att blötlägga i saltvatten i minst 1-2 timmar. Finhacka 2 handfull maskrosgrönsaker, tillsätt 2 hackade kokta ägg och finhackad lök (eller en handfull gröna lök). Rör om och krydda med vegetabilisk olja, yoghurt eller sås från 1 kopp kefir och zest av en citron. Krydda med salt och peppar efter smak.
Italien i sibirisk stil
Färsk vild vitlök kan användas för att göra en nästan italiensk aptitretare - den berömda pestosåsen. Ursprungligen gjord av olivolja, basilika, pecorinoost och tallfrön tillsätts ibland soltorkade tomater. I enklare versioner ersätts pinjenötter med valnötter och dyr ost ersätts med billigare alternativ. För sibirisk pesto finhackar du 100 g tvättade vilda vitlöksstammar. Stek 50 g skalade pinjenötter i en torr stekpanna eller ugn. Blanda dem med örter och mala i en mortel eller puré i en mixer. Tillsätt 100 ml vegetabilisk olja (helst olivolja) och 100 g riven hård ost, salt, peppar. Pesto tillsätts som en sås till pasta (pasta) eller sprids på smällare och bröd.
Vild vitlökolja
Detta är ett annat alternativ för ett utsökt och vackert tillskott till smörgåsar. Håll smörförpackningen vid rumstemperatur så att den blir plast men inte smälter. Dela det i två. I det första tillsätt 30 g finhackad vild vitlök och rör om. Denna blandning kan lämnas med stora bitar gröna eller mosas med en mixer. Pressa ut ett par vitlöksklyftor i den andra delen av oljan, rör om och rulla på plastfolie i form av en rektangel. Lägg en blandning av smör och vild vitlök i mitten och rulla upp en rulle. Sätt i frysen i en timme eller två och servera i en vanlig smörjolja.
