Fläsk kokt med druvor är en ovanlig maträtt. Kombinationen av kött och frukt i recept har länge varit populär. Druvorna ger skålen en lite söt smak.
För matlagning behöver du: 4-5 fläskskalor på benet, 1 vitlök, 5 msk. matskedar olivolja, 2 msk. matskedar balsamvinäger, 500 g Kishmish-druvor, 4 kvistar persilja, salt, svartpeppar.
- Förbered marinaden: häll 500 ml kokande vatten i en stor skål, tillsätt salt och socker, rör om tills det är helt upplöst och kyl sedan.
- Placera fläskköttet i marinaden och kyl i 4 timmar.
- Förvärm ugnen till 200 C. Lägg vitlökshuvudet på ett folieark och häll 1 msk. sked olivolja. Vik sedan tätt med folie och lägg i ugnen i 45 minuter. Ta bort, skala och mosa vitlök och puré.
- Ta bort kotletterna från marinaden och torka lite. Drizzle 2 msk. matskedar olivolja, balsamvinäger, krydda med salt och peppar. Stek kotletterna under de första 2 minuterna i en mycket het stekpanna för att bilda en skorpa. De närmaste 2 minuterna är på låg värme. Vänd köttet och upprepa processen.
- Värm 1 msk i en stor stekpanna. en sked olivolja. Tillsätt druvorna och låt sjuda i ca 3 minuter. Tillsätt resterande 1 msk. en sked olja, vitlökspuré och låt sjuda i 3 minuter.
När du serverar, lägg kotletterna på en tallrik och vitlöksdruvorna ovanpå, garnera med persiljekvister.
