Du vill njuta av doftande färska jordgubbar inte bara på sommaren utan året runt. Att skörda bär utan värmebehandling hjälper mycket i detta.
Vad vet vi om jordgubbar?
Nästan varje trädgårdsmästare på sin tomt tilldelar nödvändigtvis flera sängar för att odla en så bekant och älskad bär som jordgubbar. I vårt land är det mycket utbrett och populärt. Men de flesta kunskaper om jordgubbar är begränsade till att beskriva de gastronomiska egenskaperna och metoderna för att ta hand om dem. Under tiden är kulturens historia väldigt intressant. Sydamerika anses vara jordgubbarnas hemland, varifrån det senare distribuerades över hela världen. Forskare säger att det finns fakta som tyder på att detta bär växte för mer än 60 tusen år sedan, och redan i medeltida Europa konsumerades det allmänt av människor. Intressant nog kan jordgubbar ur vetenskaplig synpunkt inte klassificeras som bär. Närvaron av ett stort antal små frön på jordgubbsmassan bestämmer kulturen som ett falskt bär och gör att den kan tillskrivas flerrötter. För de flesta älskare av denna kultur är jordgubbar dock alltid ett bär.
Trots uppfödarnas ansträngningar för att skapa frostbeständiga och långvariga fruktsorter av jordgubbar är det fortfarande en av de nyckfulla grödorna som kräver vård och ordentlig uppmärksamhet åt sig själva, vars fruktsäsong är mycket flyktig. Kanske förklarar detta de höga kostnaderna för detta bär även på sommaren.
Användbara och skadliga egenskaper hos bäret
Jordgubbar är mycket rika på olika spårämnen och vitaminer, vars konsumtion har en gynnsam effekt på människors hälsa. Vitamin A, C, E, B1, B2, B6, kalium, magnesium, järn, natrium, svavel - detta är inte en fullständig lista över värdefulla föreningar som utgör dess sammansättning. Daglig konsumtion av en liten mängd bär hjälper till att normalisera ögontrycket, förhindrar cancerutveckling, saktar ned åldrandet av huden, sänker kolesterolnivån i blodet och stärker blodkärlens väggar. Vitamin B9 i kombination med järn, som också är en del av bäret, är utmärkt för att förhindra utveckling av anemi och möjliga hjärt-kärlsjukdomar. B-vitaminer har en gynnsam effekt på aktiviteten i mag-tarmkanalen och levern. Vitaminer K har en gynnsam effekt på bildandet av röda blodkroppar och blodkoagulering. Vitamin E, även känt som "skönhetsvitamin", säkerställer ett gott skick för naglar, hår, hud och främjar cellförnyelse.
Man bör dock inte glömma att allt behöver en åtgärd. Jordgubbar är ett starkt allergen. Därför bör bäret inte konsumeras i stora mängder, och barn och människor som är utsatta för allergiska reaktioner bör helt överge det. Dessutom finns det ett antal sjukdomar där användning av denna bär inte rekommenderas. Dessa inkluderar sjukdomar i urinvägarna och matsmältningssystemet, högt blodtryck och sjukdomar i samband med lederna.
Uppenbarligen måste du komma ihåg att jordgubbar har en tillräckligt rik sammansättning av spårämnen som kan ge en person inte bara nytta utan ibland skada när du serverar denna välsmakande och aromatiska bär till bordet.
Steg-för-steg-recept på mosade jordgubbar med socker
Det klassiska receptet på riven jordgubbar är väldigt enkelt och enkelt. Till att börja med, för långvarig lagring och för att få en god smak av den färdiga produkten hemma, är det nödvändigt att använda hela, ruttfria jordgubbar. Bären, skalade från stjälken, måste douses med kokande vatten. Detta kommer inte bara att undvika utveckling av oönskade mikroorganismer utan kommer också att göra den slutliga massan mer homogen.
Så vi tar jordgubbar och socker i följande proportioner. För ett kilo bär måste du lägga till ett kilo tvåhundra femtio gram socker. När du har fyllt på båda komponenterna i en tidigare förberedd ren behållare kan du börja mala bären. För detta är det mycket bekvämt att använda en mixer, vilket gör att du kan få en homogen, grumlig massa. Men om det inte finns någon kan du använda en potatiskvarn. Kanske blir den slutliga massan inte lika "jämn" som när du använder en mixer, men detta förstör inte smaken. Den resulterande massan måste lämnas tills sockret är helt upplöst. För att påskynda denna process bör jordgubbar med socker blandas bra då och då.
Vid den här tiden förbereder vi burkar och lock för att hälla riven jordgubbar. Du bör inte bara använda rena behållare utan också försteriliserade behållare. Detta kommer att förhindra utvecklingen av skadliga mikroorganismer. Efter att ha sett till att massan är helt homogen och att sockret är upplöst, häll det i burkarna, stäng locket och skicka det till kylen för förvaring. Detta sätt att bevara bär bevarar den utmärkta smaken av jordgubbar. Även efter några månader verkar det som om de precis har samlats in från trädgården. Frånvaron av värmebehandling förstör inte de fördelaktiga spårämnena och vitaminerna i bären. I allmänhet kommer denna lagringsmetod att ge dig lagring av bärlager i sex till åtta månader. Jordgubbar riven med socker är utmärkta inte bara för direkt konsumtion utan också för att förbereda olika söta bakverk med fyllning.
