Lerkrukor ger steken en speciell smak. Doftande kryddor som timjan eller lagerblad ger svampen en unik arom och smak. Det är särskilt trevligt att koka svamp i krukor är ganska enkelt även för en nybörjare.
Det är nödvändigt
-
- För bakade svampar:
- 200 g torkade svampar
- 1 medelstor lök
- 1, 5 msk. mjöl
- 1 citron
- 3 msk Smör
- nejlika
- en nypa muskot
- salt peppar
- För locktestet:
- 3 msk. mjöl
- 1 ägg
- 1 kopp vatten
- salt-
- För rostning av champignoner med grapefrukt:
- 300 g svamp
- 2 msk Smör
- halv grapefrukt
- salt-
- kanel
- För svamp
- bakad med grönsaker:
- 800 g svamp
- 3 medelstora lökar
- 7-8 små tomater
- 80 g smör
- 100 g riven ost
- persilja
- salt, peppar, lagerblad
- 1 tsk torr timjan
- För den vita såsen:
- ett glas mjölk
- 70 g smör
- 4 matskedar mjöl
- salt-
Instruktioner
Steg 1
Blötlägg torkade svampar i varmt vatten i en timme. Koka dem i saltat vatten i 40 minuter. Skala löken och skär i halva ringar, stek den sedan i smör tills den är mjuk. Tillsätt mjöl och spara lite. Häll sedan i svampbuljongen, tillsätt svampen, skivad citron, kryddnejlika och muskotnöt. Krydda med salt och peppar vid behov. Koka blandningen, överför den till en kruka och täck med ett deglock. För att förbereda det, kombinera mjöl, ägg, vatten och salt. Knåda den tuffa degen som för dumplings. Placera svampkrukan i en förvärmd ugn till 180-200 grader och baka i en timme.
Steg 2
En ganska ovanlig frisk och kryddig smak erhålls från svampar bakade i en kruka med grapefrukt. För att förbereda denna maträtt, skölj svampen och skär dem på mitten. Lägg smöret i en kruka, följt av svampen, täck och lägg i ugnen i 20 minuter. Baka dem vid 180 grader. Ta sedan bort grytan från ugnen, rör om innehållet, tillsätt den finhackade grapefrukten och strö med kanel. Baka i ytterligare 10 minuter.
Steg 3
Svampar med kryddor kan också bakas med grönsaker. Skölj och skär svampen i små skivor. Skala löken, skär den i kuber och lägg i en stekpanna med uppvärmt smör. Stek löken tills den är gyllenbrun, tillsätt svamp, salt och peppar. Simma ytterligare 20 minuter. Lägg sedan svampen, halverade tomater, hackad persilja, timjan, lagerblad, riven ost i krukorna och lägg på den varma vita såsen. För att förbereda det, steka mjölet i en torr stekpanna tills en nötaktig smak uppträder, men mörkna inte. Låt mjölet svalna något, tillsätt mjukt smör till det, späd med lite varm mjölk och gnugga blandningen ordentligt så att inga klumpar finns kvar. Tillsätt sedan kvarvarande varm mjölk och koka såsen i 10 minuter. Därefter salta, rör om och sila det. När svampen är täckt med sås, lägg krukorna i ugnen och baka tills de är gyllenbruna, otäckta.
