Belyashi med kött, eller, i ungdomsslang, bely, kan köpas i vilken kiosk som helst på väg från jobbet eller skolan. Men den verkliga smaken av dessa tatariska pajer känns bara genom att förbereda dem hemma.
Det är nödvändigt
-
- Deg:
- liter mjölk;
- 2 teskedar torrjäst
- 2 matskedar socker;
- en halv matsked salt;
- 7 glas mjöl;
- ett glas vegetabilisk olja.
- Fyllning:
- 4 koppar köttfärs;
- 8 små lökar;
- salt, svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Häll jäst i en skål och lös upp i några matskedar varmt socker och mjölk. Kepsen ska komma upp. Häll sedan det siktade mjölet i en djup skål och gör en depression i mitten. Lägg till jästmassa, socker, salt och vegetabilisk olja där. Börja sedan gradvis hälla i varm mjölk, rör om degen. Det ska vara mjukt och klibbigt för dina händer. Täck den med plastfolie och placera den på en varm plats. Efter en timme, ta bort, knåda lite mer, degen ska fördubblas. Täck igen med plastfolie och börja förbereda fyllningen.
Steg 2
Skala och hugga lökarna. Tillsätt malet kött, salt och peppar. Köttfärs för vitt är vanligtvis tillverkat av fett nötkött eller en blandning av nötkött och lamm. Det måste vara tillräckligt fett, då blir de vita mycket välsmakande. Du kan lägga grönsaker och vitlök till malet kött. För att förbereda vitkalkning behöver du inte ha en alltför pastaaktig köttkonsistens, det räcker att hoppa över det en gång genom köttkvarnen. Om det finns en önskan och tid, förbered köttfärs, för detta, skär lök och kött i millimeter kuber.
Rör om köttfärsen med händerna. Slå sedan av den genom att samla den i en klump och kasta tillbaka den i skålen. Förfarandet för att knåda och slå kött vid beredning av vita är en av komponenterna i framgång. Man tror att det är nödvändigt att slå av malet 40 gånger. Kontrollera konsistensen, malet kött får inte vara tjockt. Du kan tillsätta 1 - 2 matskedar vatten. Placera malet kött i kylen i 1-2 timmar.
Steg 3
Ta ut degen och dela den i tre delar. Vrid en turné från varje del. Klipp små bitar av deg och använd händerna för att platta dem till platta kakor med en diameter på ca 10 cm. Du kan rulla ut degen med en kavel. Rulla bara kanterna på kakan, mitten av cirkeln ska vara tjockare än kanterna. Placera malet kött och forma det vita genom att nypa kanterna mot mitten. I mitten, lämna ett hål med en centimeter i diameter. Tryck på vitkalkningen med händerna, ta bort luften från den. Börja sedan skulptera följande.
Häll vegetabilisk olja i en tungbottnad stekpanna. Det bör finnas tillräckligt med det så att oljan når mitten när den läggs ut. Värm oljan och lägg ut de vita med hålet nedåt. Låt dem bruna, vänd dem, stek på andra sidan. Vänd aldrig de vita igen, hål ner, annars går all köttjuice förlorad. Under stekning kan du tillsätta varm olja i vitkalkhålet. När insidan av hålet börjar koka kan de vita tas ut. Lägg dem på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
