Kakan är uppkallad efter den flaviska amfiteatern i Rom. Det visar sig vara otroligt gott, ömt, fantastiskt och utmärkt. Består av tre lager. Smurad med grädde, glasyr och karamell.
Det är nödvändigt
- - 6 ägg
- - 410 g strösocker
- - 60 ml vegetabilisk olja
- - 3 msk. vatten
- - 150 g mjöl
- - 1 tsk bakpulver
- - 30 g kakaopulver
- - 1 msk. l. snabbkaffe
- - 100 ml vatten
- - 500 ml grädde
- - 500 ml mjölk
- - 15 g gelatin
- - 150 g vit choklad
- - 1 tsk citronskal
- - 1 g vanillin
- - 50 g mjölkchoklad
- - 40 g smör
- - 125 g mörk choklad
- - en nypa salt
Instruktioner
Steg 1
Förbered degen. Kombinera kakao, vanillin, mjöl, bakpulver och sikt sedan.
Steg 2
Vispa ägg med en mixer tills de ökar i volym. Häll i 180 g strösocker och slå i ytterligare 10-12 minuter. Tillsätt 2 matskedar. varmt vatten och slå, tillsätt vegetabilisk olja och slå igen.
Steg 3
Häll mjölblandningen i äggblandningen och rör om tills den är jämn. Späd kaffe i 1 matsked. vatten och tillsätt till massan, blanda.
Steg 4
Häll degen i en ugnsform. Baka i en förvärmd ugn till 180 grader, cirka 40-45 minuter.
Steg 5
Ta bort kexet från ugnen och svalna. Lägg skålen över kexet och släta. Låt det sedan stå en dag för att mogna kexet. Skär svampkakan horisontellt i tre kakor.
Steg 6
Gör panna cotta grädde. Blöt gelatin i kallt vatten. Blanda 120 g strösocker, mjölk och grädde, tillsätt citronskal och sätt på eld, koka, rör om hela tiden. Tillsätt gelatin, trasig vit choklad och rör om tills den är helt upplöst. Lägg grädden i kallt vatten för att svalna och tjockna.
Steg 7
Lägg svampkakan på ett fat och pensla med 1/2 av grädden, strö över mjölkchoklad. Täck med en andra skorpa och pensla med kvarvarande grädde och strö över choklad. Täck över med en tredje skorpa och tryck ner den lätt med handen.
Steg 8
Förbered glasyren. Smält mörk choklad och smör i ett ångbad. Borsta upp kakan med glasyr. Kyl i 6-8 timmar.
Steg 9
Gör karamell. Blanda 75 ml vatten med en nypa salt och 110 g strösocker. Sätt på eld och simma tills den är gyllenbrun. Dekorera kakan med karamell.
