Bönor är en mångsidig produkt. Det är en källa till proteiner, stärkelse och ett stort antal vitaminer och mineraler. Läckra sallader, vinigretter och sidrätter till olika rätter görs med bönor; du kan också göra oberoende aptitretare från dem - kaviar och pates.
Det är nödvändigt
-
- För den klassiska bönapatéen:
- 1 kopp bönor
- 2-3 msk vegetabilisk olja;
- 1 lökhuvud;
- 6% ättika;
- malen svartpeppar;
- salt.
- För bönapatéen med svamp:
- 1 kopp bönor
- 3 huvuden av lök;
- 300 g färska svampar;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- 3 msk riven ost (hård);
- 1 glas gräddfil
- 1/2 kopp vegetabilisk olja
- malen svartpeppar;
- salt.
- För rödbönspatej:
- 500 g röda bönor;
- 1/2 kopp skalade valnötter
- 100 g smör;
- 1 granatäpple;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Bean Pate Classic
Sortera, skölj och blötlägg bönorna i kallt vatten i 6-7 timmar. Efter det, töm vattnet, fyll bönorna med rent vatten och lägg på elden för att simma tills det är mjukt (ungefär en timme). När det kokas ner, töm vattnet och gnugga bönorna genom en sil. Skala lökarna, steka dem i vegetabilisk olja och blanda med bönorna. Tillsätt salt, peppar, vinäger (allt efter smak) och olja. Blanda allt väl, lägg på en tallrik och kyl.
Steg 2
Bönapastej med svamp
Skölj bönorna väl i kallt vatten och blötlägg i 5-6 timmar (helst över natten). Töm sedan vattnet och koka bönorna i färskt vatten. Vik det i ett durkslag när det är mjukt, låt vattnet rinna av och finhacka bönorna. Skala löken och skär i små kuber. Tvätta svampen ordentligt, skala och skär i små skivor. Fräs lök och svamp separat i vegetabilisk olja. Kombinera sedan och fortsätt steka i en panna tills fukten försvinner. Blanda lök med svamp med bönor, tillsätt vitlök passerad genom en press, gräddfil och hälften av riven ost. Krydda med salt, peppar och vispa ordentligt med en sked eller träspatel. Överför bönapatéen till en oljeplatta eller form och forma efter önskemål. Strö med kvarvarande ost ovanpå och kyl.
Steg 3
Röd bönapatej
Koka röda bönor, tidigare tvättade och blötläggs i 6 timmar, utan salt tills de är ömma. Kyl sedan och finhacka med valnötskärnor. Skala vitlöksklyftorna, passera genom en press och lägg till bönorna och nötterna. Krydda med salt och peppar. Om paten visar sig vara torr, tillsätt lite bönbuljong. Lägg en del av patéen på en platt tallrik, ca 3 cm tjock. Lägg ett 1-tums lager smör ovanpå den och den återstående patéen ovanpå. Dekorera allt med granatäpplefrön.
